Les tartelettes framboises et crème pâtissière sont un classique de la pâtisserie française, alliant la douceur de la crème à l’acidité des framboises. Faciles à réaliser, elles sont idéales pour un goûter ou un dessert raffiné. Avec cette recette, vous apporterez une touche de gourmandise à votre table tout en impressionnant vos convives.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sablée dans des moules à tartelettes.
Étape 2
Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Cuire à blanc pendant 10 minutes.
Étape 3
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Ajouter la fécule de maïs et la vanille en poudre. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 5
Porter le lait en poudre dilué avec de l’eau à ébullition. Verser petit à petit sur le mélange précédent tout en remuant.
Étape 6
Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe.
Étape 7
Laisser refroidir la crème pâtissière avant de l’étaler sur les fonds de tartelettes cuits.
Étape 8
Disposer les framboises surgelées de manière harmonieuse sur chaque tartelette.
Étape 9
Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir pour bien raffermir la crème.
Mon astuce de chef
Pour une crème pâtissière plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre une fois la cuisson terminée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
Boisson
Accompagnez vos tartelettes d’un thé aux fruits rouges pour sublimer la saveur des framboises.
Ces tartelettes sont inspirées de la pâtisserie traditionnelle française. Elles sont parfaites pour toutes les occasions et peuvent être décorées selon vos envies.
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Comment servir
Servez ces tartelettes dans des assiettes à dessert individuelles pour une présentation élégante. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour une touche finale raffinée.
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