La tarte aux poires et amandes, dessert classique et intemporel, se réinvente grâce à la technologie moderne de l’airfryer. Ce mode de cuisson rapide et sain permet d’obtenir une tarte dorée et croustillante sans effort. Idéale pour un dessert de fin de repas, elle combine la douceur des poires à la richesse des amandes, le tout rehaussé par une pâte feuilletée légère. Facile à préparer, cette recette est accessible même aux novices en pâtisserie.
En bref
Une tarte aux poires fondante et délicatement parfumée aux amandes, prête en un temps record grâce à la cuisson vive de l’airfryer. La réussite repose sur un bon égouttage des poires pour garantir une pâte croustillante et bien dorée.
15 minutes
20 minutes
Repos 15 min
Total 50 min
facile
€€
végétarien toute l’année Contient : gluten, œufs, lait, fruits à coque
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux poires et amandes est un dessert énergétique et riche, avec une forte teneur en lipides et sucres typique des pâtisseries.
Protéines : L’apport protéique est modéré à 5, 3 g pour 100 g, provenant principalement de la poudre d’amandes et de l’œuf.
Sel : La teneur en sel reste faible à 0, 34 g pour 100 g, largement sous les seuils d’alerte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples. Idéale en fin de repas en petites portions.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Vérifier le diamètre du moule pour s’assurer qu’il rentre parfaitement dans le panier de l’appareil.
- Sortir la pâte feuilletée et l’œuf du réfrigérateur à l’avance pour faciliter leur manipulation.
- Faire fondre doucement le beurre et le laisser tiédir.
1. Préchauffer l’airfryer
Préchauffer l’airfryer à 180 degrés Celsius.
✅ C’est prêt quand : Le signal sonore de l’appareil indique que la température de 180 degrés est atteinte.
⚠️ Attention : Ne commencez pas la cuisson sans préchauffage : la pâte manquerait de saisissement et resterait molle.
2. Foncer le moule
Étaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte compatible airfryer. Piquer le fond avec une fourchette.
✅ C’est prêt quand : La pâte épouse bien les bords du moule et le fond présente des petits trous réguliers.
⚠️ Attention : N’oubliez pas de piquer le fond : la pâte gonflerait excessivement en repoussant la garniture.
3. Préparer la crème d’amandes
Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, le beurre fondu et l’œuf avec un fouet jusqu’à obtenir une crème homogène.
✅ C’est prêt quand : La crème est lisse, brillante et forme un ruban souple au fouet.
⚠️ Attention : N’incorporez pas de beurre trop chaud : l’œuf risquerait de coaguler prématurément.
4. Découper les poires
Égoutter les poires en conserve et les couper en fines tranches.
✅ C’est prêt quand : Les tranches sont régulières et débarrassées de leur excès de sirop.
⚠️ Attention : Ne zappez pas l’égouttage complet : le jus détremperait irrémédiablement la pâte feuilletée.
5. Garnir la tarte
Étaler la crème d’amandes sur le fond de tarte, puis disposer les tranches de poires par-dessus.
✅ C’est prêt quand : La crème recouvre uniformément le fond et les poires sont joliment disposées en rosace.
⚠️ Attention : Ne surchargez pas le centre en fruits : la cuisson deviendrait inégale et le cœur resterait cru.
6. Cuire la tarte
Cuire dans l’airfryer pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
✅ C’est prêt quand : La pâte est bien gonflée sur les pourtours et la surface offre une belle couleur ambrée.
⚠️ Attention : N’ouvrez pas la cuve toutes les cinq minutes : la déperdition de chaleur empêcherait la pâte de feuilleter.
7. Laisser tiédir
Laisser refroidir avant de démouler et de servir.
✅ C’est prêt quand : La crème est figée et le fond se détache facilement du moule.
⚠️ Attention : Ne démoulez pas la tarte encore brûlante : la pâte chaude se briserait sous son propre poids.
Les erreurs à éviter
❌ Utiliser des poires gorgées de jus
Ce qui se passe : Le fond de tarte reste détrempé, pâteux et ne cuit pas.
✅ La solution : Laisser égoutter les poires dans une passoire puis les éponger doucement avec du papier absorbant.
❌ Choisir un moule inadapté à la cuve
Ce qui se passe : L’air chaud ne circule plus correctement et le bord de la tarte brûle pendant que le centre reste cru.
✅ La solution : Utiliser un moule qui laisse au moins un à deux centimètres d’espace avec les parois du panier.
❌ Démouler dès la fin de la cuisson
Ce qui se passe : La tarte s’effondre et la crème encore liquide coule.
✅ La solution : Patienter une quinzaine de minutes hors de l’appareil pour que la garniture prenne sa texture finale.
Les astuces du chef
Technique Pensez à bien éponger les demi-poires sur un linge propre ou du papier essuie-tout avant de les trancher pour éviter tout excès d’humidité.
Ingrédient Pour encore plus de saveur, saupoudrez une pincée de cannelle sur les poires avant la cuisson.
Timing Surveillez la dorure à partir de 15 minutes de cuisson, car la puissance de ventilation varie selon les modèles d’airfryer.
Le secret de la réussite
La circulation rapide de l’air chaud dans la cuve confère une chaleur tournante intense et concentrée qui saisit immédiatement la pâte feuilletée. Cette cuisson directe évite le détrempage sous l’appareil à base d’amandes et permet aux fruits de caraméliser en surface tout en conservant leur moelleux.
Remplacer un ingrédient
poires fraîches bien mûres
Moins de sucre et un peu plus de fermeté en bouche, nécessite un épluchage préalable.
poudre de noisettes
Apporte une note boisée plus rustique et une couleur plus foncée à la crème.
cassonade
Confère un léger parfum caramélisé à la garniture.
Variantes
Parsemer une poignée de pépites de chocolat noir sur la crème avant d’y déposer les poires.
Ajouter des amandes effilées sur le dessus des fruits avant d’enfourner pour accentuer le croquant.
Conservation et réchauffage
Se conserve 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou sous une cloche.
Déconseillée car la texture des poires et le feuilletage perdent leur croustillant à la décongélation.
Réchauffer pendant 3 à 4 minutes à 160 degrés dans l’airfryer pour redonner tout son croustillant à la pâte.
Boisson recommandée
Un thé noir aux arômes fruités accompagne parfaitement cette tarte, équilibrant la douceur des poires et le croquant des amandes.
Comment servir
Présentez la tarte sur un plat de présentation gâteau pour une mise en valeur optimale. Utilisez une pelle à tarte pour servir les parts avec élégance.
Questions fréquentes
Quel moule utiliser pour cette recette à l’airfryer ?
Il convient d’utiliser un moule à tarte métallique ou en silicone d’un diamètre adapté à votre cuve, généralement entre 18 et 20 centimètres. Assurez-vous que l’air puisse encore circuler autour du plat pour une cuisson uniforme.
Peut-on utiliser des poires fraîches à la place des conserves ?
Oui, il suffit de peler des poires mûres mais fermes, puis de les émincer finement. Si elles sont un peu dures, vous pouvez les pocher quelques minutes dans un sirop léger au préalable.
Comment savoir si le dessous de la tarte est bien cuit ?
Une fois tiédie, soulevez délicatement un bord à l’aide d’une spatule souple. Le fond doit être rigide, sec au toucher et présenter une couleur blonde dorée sans zone translucide.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
Lily cook Plateau Rond Tournant en Verre et Inox 30 cm Transparent | Verre et inox, plateau rond tournant sur pied, 30 cm, service à table, apéritifs et repas, transparentPLATEAU TOURNANT : sa rotation facilite le partage des mets à table. Un service convivial et malin VERRE ET INOX : leur alliance allie transparence et robustesse. Un plateau aussi beau que durable FORMAT 30 CM : sa belle surface accueille apéritifs et condiments. Un service généreux SUR PIED : sa hauteur met joliment en valeur les mets. Un accent déco élégant POUR RECEVOIR : idéal pour apéritifs, fromages et réceptions. Un service convivial16,99 €
-
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %8,55 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
SUN - Amandes en Poudre Fine 500 g - Savoureuse & Légère - Spéciale Cuisine & Pâtisserie - Poudre d’Amandes Extra-Fine Blanchie - Idéale Macarons, Financiers, Pâte d’Amandes, Biscuits✨ POUDRE D’AMANDES POUR VOS RECETTES - Découvrez la poudre d'amande blanche SUN dans son format familial de 500 g. Sa texture fine, son goût doux et légèrement beurré en font un ingrédient de choix pour vos pâtisseries mais aussi un excellent substitut à la farine de blé dans vos recettes ! 🌱 100 % NATURELLE - Poudre composée à 100 % d’amandes naturelles et non transformées. Soigneusement sélectionnées, nos amandes en poudre renferment de nombreux bénéfices nutritionnels (magnésium, vitamine E, protéines, fibres…) et une saveur intacte. Origine : États-Unis, Australie et/ou Espagne selon l’approvisionnement. En collaborant avec plusieurs fournisseurs, nous vous garantissons la qualité toute l’année ! 👩🏻🍳 POUR TOUS VOS USAGES - Notre poudre d'amande est finement broyée, lui conférant une texture légère et facile à incorporer à vos préparations : il n'est pas nécessaire de la tamiser avant usage ! Idéal pour la confection de macarons, financiers, cookies, biscuits, tuiles aux amandes, gâteaux aux amandes, pâte d’amande, frangipanes, pains, viennoiseries, panures… Elle s’utilise aussi pour apporter une touche d’originalité à vos recettes salées, à vos fonds de quiches ou tartes ! 👍 FORMAT FAMILIAL 500 G - Nos amandes en poudre sont conditionnées dans un généreux sachet XL de 500 g, recyclable et adapté à tous vos usages maison. Avec SUN, profitez d'un rapport qualité/prix imbattable, pour vos envies gourmandes et créatives toute l'année ! ☀️ 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - SUN est une PME familiale indépendante, spécialiste des fruits secs depuis plus de 40 ans. Convivialité, plaisir et goût des produits naturels sont notre métier ! Nourris d’un soleil généreux, nos produits sont soigneusement sourcés à travers le monde et emballés dans nos ateliers en France, près de Marseille (13).8,00 €6,69 €-16% -
nut&me Farine d’amande keto 1 kg | Végan, Haute teneur en protéines et faible teneur en glucides, Paléo, Idéal pour la pâtisserie, Sans gluten✅ KETO : cette farine pauvre en glucides sera votre alliée pour mener à bien un régime cétogène ✅ SAINE : la farine d'amande est beaucoup utilisée comme ingrédient principal dans les recettes saines grâce à ces nombreuses propriétés nutritionelles. ✅ SANS GLUTEN : la farine d'amande est une alternative parfaite pour remplacer la farine de blé car elle ne contient pas de gluten ✅ VEGAN : La farine d'amande nut & me est composée à 100% d'amandes moulues, ce qui la rend adaptée aux régimes végétaliens et végétariens. ✅ EMBALLAGE 100% RECYCLABLE : nous contribuons au respect de l'environnement en utilisant des emballages 100% recyclables17,69 €
-
AUCHAN Poires Williams demi-fruits au sirop léger 411 g<p>Découvrez les Poires Williams demi-fruits au sirop léger, un dessert délicieux et facile à préparer. Ces demi-poires Williams sont préservées dans un sirop léger, pour une saveur douce et naturelle qui laisse s'exprimer le goût authentique des poires.</p> <p>Les Poires Williams demi-fruits au sirop léger sont parfaites pour préparer un dessert rapide et savoureux. Servez-les dans un ramequin ou une verrine, seules ou accompagnées d'une boule de glace, pour une fin de repas délicieuse et rafraîchissante.</p> <p>Choisissez les Poires Williams demi-fruits au sirop léger pour un dessert sain et savoureux. Elles sont le choix parfait pour ceux qui cherchent à profiter de la saveur naturell... DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Demi-poires Williams préservées -
ST MAMET - Poires Au Sirop 455G - ( Lot De 4 )Epicerie Sucrée Desserts Fruits Au Sirop ST MAMET Poires Au Sirop 455G42,00 €
-
Saint Louis 100 buchettes de sucre en poudre 500g - ( Prix Unitaire ) - Envoi Rapide Et Soignéesans ajout de conservateurs, colorants ou arômes artificiels. température de conservation recommandée + 6° compotes de fruits12,30 €11,28 €-8% -
Béghin-Say Blonvilliers Sucre Poudre 750g (lot de 3)21,49 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moule Silicone Air Fryer Rond 20 cm – Compatible avec COSORI 5,5/6,4 L➡️ MOULE AIR FRYER : Moule en silicone air fryer pour les gâteaux, mais vous pouvez également préparer des recettes salées. Ajoutez ce moule à vos accessoires pour friteuse à air. Moule en silicone pour friteuse à air compatible avec les accessoires COSORI 5,5l et avec les accessoires Cosori 6 4 dual blaze - Compatible avec les accessoires de friteuse à air Cecotec 6l et avec la plupart des friteuses à air à partir de 5l de capacité. Moule pour friteuse à air de 21,5 cm pour la pâtisserie et comme plateau en silicone pour friteuse à air. ➡️ MOULE AIR FRYER EN SILICONE RÉSISTANT : Moule pour gâteaux qui peut être lavé au lave-vaisselle de manière pratique, résiste à des températures de -40 à +230 degrés. Il peut être utilisé au four pour cuire, dans une friteuse à air, au micro-ondes, au lave-vaisselle. Vous pourrez cuisiner les meilleures recettes et le moule en silicone pour friteuse à air supportera parfaitement la température. Compatible avec le moule en silicone pour friteuse à air Cosori 5.5 et 6,4l avec le moule silicone friteuse à air Cecotec, etc. ➡️ MOULLES FRITEUSE AIR : 1 ou 2 unités. Moule en silicone friteuse sans huile antiadhésif, ne dégage pas d'odeurs ni de saveurs, moule airfryer facile à démouler et à nettoyer. Protégez le panier de votre friteuse à air dès le premier jour en utilisant des moules en silicone pour friteuse à air et oubliez le nettoyage. Avec notre moule pour air fryer, vous pourrez préparer des recettes de gâteau et des recettes salées de poulet. Incluez ce moule friteuse à air dans vos accessoires airfryer. Moule en silicone pour friteuse à air à partir de 5 litres. ➡️ MOULE EN SILICONE POUR FRITEUSE SANS BPA : Nos moules en silicone pâtisserie sont valides pour un usage alimentaire. Avec ce récipient en silicone pour friteuse à air, vous ferez vos repas de manière plus saine. Vous pourrez l'utiliser au four, dans l'airfryer, et même comme moule pour des travaux manuels ronds. Ce moule pour friteuse à air a la taille parfaite pour les friteuses à air à partir de 5 l. Vous pourrez utiliser ce moule en silicone rond pour des recettes sucrées et salées, vous n’aurez pas besoin de plus de moules pour friteuse à air. ➡️ MOULE À GÂTEAU ROND Sa dimension est de 21,5 cm. Pour savoir s'il convient à votre friteuse à air, il suffit de mesurer le panier et de vérifier qu'il fait au moins 23 cm x 23 cm. Moules air fryer pour friteuses à air à partir de 5,5 L. Compatible avec moule pour friteuse à air Cecotec, avec moule en silicone Cosori 5,5l et avec accessoires friteuse Cosori 6 4 litres. Accessoires pour Cosori et pour airfryer de dimensions similaires. Moules en silicone pour friteuse à air en packs de 1 ou 2 unités.11,99 € -
PYREX Ideal AIr Fryer Moule à Cake Métal 20x13 cm AntiadhésifCONÇU POUR LES AIR FRYERS : Moule à cake rectangulaire Pyrex spécialement conçu pour une utilisation optimale dans les air fryers. REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF RENFORCÉ : Démoulage facile et nettoyage simplifié grâce à un revêtement antiadhésif de haute qualité, sans PFAS. DIFFUSION HOMOGÈNE DE LA CHALEUR : Matériau robuste assurant une cuisson régulière et uniforme, résistant jusqu'à 230°C. DIMENSIONS ET CAPACITÉ : Dimensions extérieures 20 x 13 x 7 cm avec une capacité d'1 litre, idéal pour 2 à 3 personnes. POLYVALENT ET DURABLE : Compatible four, réfrigérateur et congélateur, avec poignées métalliques pratiques et une garantie de 10 ans.14,90 €12,90 €-13%
