La quiche est un plat apprécié de tous. Facile à préparer et économique, elle offre une multitude de possibilités d’agrémentations, permettant ainsi d’utiliser les restes du frigo. Qu’il s’agisse de quiche lorraine, de quiche au saumon ou encore de quiche aux légumes, la question de leur conservation se pose souvent. Si vous en avez préparé une grande quantité ou que vous souhaitez cuisiner en avance, découvrez nos conseils pour conserver vos quiches au réfrigérateur, au congélateur ou sous vide.
Conservation au réfrigérateur
La méthode la plus simple pour conserver votre quiche est sans aucun doute le réfrigérateur. Placez votre quiche dans un contenant hermétique ou enveloppez-la dans du film alimentaire et conservez-la à une température entre +2°C et +4°C maximum. Elle pourra ainsi être conservée pendant 2 à 3 jours.
Conservation au congélateur
Pour une conservation plus longue, vous pouvez opter pour le congélateur. Cependant, des précautions sont à prendre afin que votre quiche conserve toutes ses saveurs. Assurez-vous tout d’abord que les aliments utilisés soient frais et bien nettoyés pour éviter tout risque sanitaire.
Une fois la quiche cuite et refroidie à température ambiante, réalisez une pré congélation sur un plateau avec un film protecteur pendant environ 2 heures à -24°C avant de l’emballer dans du papier aluminium puis dans un sac de congélation étiqueté.
Ensuite, replacez-la au congélateur à -18°C minimum où elle se conservera jusqu’à deux mois.
N’oubliez pas que la date limite de congélation des ingrédients utilisés ne doit pas être inférieure et pensez également à indiquer le contenu et la date de stockage sur l’emballage.
Conservation sous vide
La conservation sous vide est aussi une option intéressante car elle permet une meilleure préservation des arômes et qualités nutritives du plat tout en prolongeant sa durée de conservation. Après avoir cuit votre quiche et laissée refroidir complètement, placez-la dans un sac spécialement conçu pour la mise sous vide puis retirez l’air avec l’aide d’une machine sous vide dédiée.
Quelle que soit la méthode choisie pour conserver votre quiche, il convient toujours de bien respecter les conditions d’hygiène lors de sa préparation initiale ainsi que lors des manipulations ultérieures pour assurer son bon état sanitaire.
Et n’oubliez pas ! Lorsqu’il est temps de consommer votre précieuse part conservée sous-vide ou surgelée, pour retrouver tout son croustillant il suffit simplement de passer votre quiche quelques minutes supplémentaires au four avant dégustation.
Bon appetit !