La tarte au citron et beurre est un dessert classique, alliant l’acidité du citron à la douceur du beurre. Cette recette gourmande est idéale pour quatre personnes et promet d’apporter une touche de fraîcheur à vos repas. Que vous soyez novice ou expert en pâtisserie, ce dessert est une invitation à la gourmandise. Suivez nos instructions pas à pas, et réalisez une tarte digne d’un grand chef.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 3
Ajoutez la poudre d’amandes et 50 grammes de sucre en poudre. Mélangez bien avant d’incorporer un œuf. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la crème au citron. Dans une casserole, battez deux œufs avec le reste du sucre. Ajoutez le jus de citron et le zeste. Faites chauffer à feu doux tout en mélangeant.
Étape 5
Incorporez la crème fraîche et continuez de mélanger jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 6
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez votre moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour une cuisson à blanc pendant 10 minutes.
Étape 7
Sortez le fond de tarte du four, versez la crème au citron dessus et remettez au four pour 15 minutes supplémentaires.
Étape 8
Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de mascarpone à votre crème au citron.
Accord boisson
Accompagnez votre tarte d’un thé vert léger ou d’un vin blanc doux comme un muscat pour sublimer les arômes du citron.
La tarte au citron est un classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa fraîcheur et son équilibre entre acidité et douceur. Elle est souvent servie lors des repas de fête ou des goûters en famille.
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Comment servir
Présentez votre tarte au citron sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en céramique pour un effet chic. Utilisez une pelle à tarte pour servir des parts nettes et élégantes.
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