La tarte à la vergeoise brune et confit d’endives est une véritable invitation à la gourmandise, combinant le croquant d’une pâte sablée à la douceur caramélisée de la vergeoise. Ce dessert, qui peut surprendre par sa simplicité, se révèle être un délice pour les amateurs de saveurs sucrées et complexes. Avec des ingrédients accessibles pour la plupart, cette recette vous permettra de réaliser un dessert d’exception directement chez vous.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre doux coupé en petits morceaux. Sabler le mélange avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 2
Ajoutez l’eau et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez-la dans un moule à tarte en céramique.
Étape 4
Dans une casserole, faites fondre la vergeoise brune avec un peu d’eau jusqu’à obtenir un sirop. Ajoutez les endives bien égouttées et laissez confire à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 5
Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide et le sucre. Ajoutez ce mélange aux endives confites.
Étape 6
Versez la préparation sur le fond de tarte. Enfournez pour 50 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Étape 7
Laissez tiédir avant de démouler et déguster.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, piquez-la avec une fourchette avant d’ajouter la garniture. Cela évitera qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Accord mets et vins
Ce dessert se marie à merveille avec un vin blanc moelleux comme un Montlouis-sur-Loire. Sa douceur viendra sublimer les notes caramélisées de la vergeoise.
La vergeoise est un sucre brun issu de la betterave sucrière, très utilisé dans la cuisine du nord de la France et en Belgique. Elle apporte une saveur riche et caramélisée aux desserts.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
Comment servir
Servez cette tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une cuillère de crème fraîche pour équilibrer les saveurs sucrées. Utilisez un plat de présentation gâteau pour un effet visuel optimal.
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