La tarte Tatin est un dessert emblématique qui évoque des souvenirs d’enfance et des moments de partage. Aujourd’hui, nous vous proposons une version revisitée, alliant la douceur de la pomme à l’acidité subtile de la rhubarbe. Facile à réaliser, cette tarte comblera les papilles des petits comme des grands. Suivez pas à pas nos conseils pour réussir cette gourmandise à la fois classique et originale.
30 minutes
40 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de 3 cm.
Étape 3
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser légèrement.
Étape 4
Disposez les quartiers de pommes et les morceaux de rhubarbe dans le caramel. Laissez cuire pendant 10 minutes en retournant délicatement les fruits pour les enrober de caramel.
Étape 5
Placez la préparation de fruits dans un moule à tarte en veillant à bien les répartir uniformément.
Étape 6
Déroulez la pâte feuilletée et placez-la sur les fruits en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
Étape 7
Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
Étape 8
Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 9
Laissez tiédir avant de démouler en retournant la tarte sur une assiette de service.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pincée de gingembre en poudre au caramel avant d’y disposer les fruits.
Accord mets et boissons
Accompagnez votre tarte Tatin d’un cidre doux pour rehausser les saveurs fruitées ou d’une tasse de thé Earl Grey pour une note plus raffinée.
La tarte Tatin, spécialité française, tire son nom des sœurs Tatin qui l’ont popularisée. Ce dessert est traditionnellement préparé avec des pommes, mais sa version à la rhubarbe apporte une touche d’originalité et de fraîcheur.
Comment servir la tarte Tatin
Servez votre tarte Tatin encore tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche pour un contraste de températures et de textures.
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