La tarte renversée fraises chantilly coco IG bas est une délicieuse alternative pour ceux qui souhaitent déguster un dessert gourmand tout en surveillant leur index glycémique. Cette recette combine la douceur des fraises avec la légèreté de la chantilly au lait de coco, le tout sur une base savoureuse et saine.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine d’amande, la farine de coco et le sucre de coco dans un bol.
Étape 2
Ajouter le beurre de coco fondu et les œufs battus au mélange sec. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Verser la pâte dans un moule à charnière et lisser la surface. Enfourner pendant 20 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparer la chantilly. Fouetter le lait de coco bien froid avec le batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Étape 5
Ajouter l’extrait de vanille et mélanger délicatement.
Étape 6
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis les dissoudre dans un peu d’eau chaude. Incorporer à la chantilly.
Étape 7
Une fois le biscuit cuit, laisser refroidir avant de démouler.
Étape 8
Disposer les fraises surgelées sur le biscuit puis recouvrir de la chantilly coco. Lisser la surface avec une spatule.
Étape 9
Placer la tarte au frais pendant au moins 2 heures pour que la chantilly prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly encore plus aérée, placez votre bol et les fouets du batteur au réfrigérateur pendant une heure avant de monter la crème.
Accord avec une boisson
Pour accompagner ce dessert frais et léger, un thé vert glacé parfumé aux agrumes fera parfaitement l’affaire. Sa légèreté et ses notes acidulées équilibreront la douceur de la tarte.
Originaire de la cuisine française, la tarte aux fraises est un classique revisité ici pour s’adapter aux régimes à faible indice glycémique. Le choix du lait de coco et du sucre de coco permet de réduire l’apport en glucides tout en offrant une explosion de saveurs exotiques.
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Comment présenter
Servez cette tarte sur un plat de présentation en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs vives des fraises. Accompagnez d’une fourchette à dessert en inox pour une touche d’élégance.
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