La tarte aux quetsches et aux amandes est un dessert automnal par excellence, mêlant la douceur sucrée de l’amande à l’acidité délicate des quetsches. Originaire d’Alsace, cette tarte offre une explosion de saveurs et une texture inoubliable. Simplicité et raffinement se conjuguent pour créer une expérience gustative qui ravira vos papilles.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine et 100 grammes de sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez la pâte avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 3
Ajoutez l’oeuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Réfrigérez pendant 30 minutes.
Étape 4
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis garnissez-en un moule à tarte.
Étape 5
Lavez et dénoyautez les quetsches. Disposez-les sur la pâte en les serrant bien.
Étape 6
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre restant, la cannelle et l’extrait d’amande amère. Saupoudrez ce mélange sur les quetsches.
Étape 7
Parsemez d’amandes effilées.
Étape 8
Enfournez pour 40 minutes de cuisson jusqu’à ce que la tarte soit dorée et les quetsches bien cuites.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, piquez-la avec une fourchette avant de la garnir et saupoudrez-la légèrement de semoule fine.
Accord boisson
Accompagnez cette tarte d’un thé noir aux notes fruitées ou d’une infusion à la cannelle pour rehausser ses saveurs automnales.
La quetsche est une variété de prune originaire d’Europe centrale, très prisée pour sa chair juteuse et savoureuse. En Alsace, les tartes aux quetsches sont une tradition bien ancrée, souvent dégustées lors des fêtes de vendange.
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Comment présenter
Servez la tarte tiède sur un plat de présentation en porcelaine blanche, accompagné de petites assiettes à dessert et de fourchettes à gâteau.
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