La tarte fine à la tomate et le caviar d’aubergine est une alliance parfaite de simplicité et de saveurs méditerranéennes. Elle est idéale pour une entrée fraîche et gourmande, mais suffisamment raffinée pour séduire les palais les plus exigeants. Préparée avec des ingrédients secs et facilement livrables, elle devient un incontournable de vos repas estivaux.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C. Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur pour qu’elle se réchauffe légèrement.
Étape 2
Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 3
Badigeonner la pâte d’huile d’olive puis saupoudrer d’herbes de Provence.
Étape 4
Répartir uniformément le caviar d’aubergine sur la pâte en laissant un bord de deux centimètres.
Étape 5
Disposer les tomates séchées sur le caviar d’aubergine.
Étape 6
Parsemer de parmesan râpé. Saler et poivrer selon le goût.
Étape 7
Enfourner pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Étape 8
Laisser tiédir légèrement avant de découper et servir.
Mon astuce de chef
Pour rehausser la saveur, ajoutez quelques olives noires dénoyautées sur le dessus juste avant la cuisson.
Accord mets et vin
Un verre de rosé bien frais de Provence sera parfait pour accompagner ces tartes fines et rehausser leurs saveurs méditerranéennes.
Le caviar d’aubergine, appelé aussi baba ganoush, est une spécialité méditerranéenne qui se marie à merveille avec la tomate et le parmesan. C’est une préparation à base d’aubergines grillées, souvent relevée de citron et d’ail.
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Comment servir
Pour un effet visuel élégant, servez les tartes sur une grande planche en bois au centre de la table. Découpez-les en parts égales juste avant de servir, et accompagnez-les de petites assiettes en grès pour chaque convive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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