Dans la rubrique cuisine du quotidien, ces tartelettes brocolis camembert font figure de petite enquête gourmande: comment obtenir un résultat croustillant, fondant et parfumé, sans stress et avec des ingrédients faciles à se faire livrer. Le duo fonctionne à merveille: le brocoli apporte sa note végétale, le camembert son caractère. Avec quelques gestes simples, tu vas cuisiner comme un chef, calmement et avec précision.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, caractérisé par une forte teneur en graisses provenant de la pâte feuilletée, du camembert et de la crème.
Protéines : Bonne source de protéines (environ 21 g par portion) grâce au camembert et aux œufs, contribuant à la satiété.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (2, 6 g par portion), principalement due au camembert et à la moutarde.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Convient pour un repas du midi accompagné d'une salade légère.
Par 100 g de recette
240 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 11.4 g —
Lip. 18.8 g
Par portion (4 parts)
690 kcal
Prot. 21 g —
Gluc. 32.7 g —
Lip. 54.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 240 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.8 g |
| dont acides gras saturés | 10.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.4 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.9 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et organiser le plan de travail
Préchauffe le four à 180 °c. Pose devant toi: le moule à tartelettes, un bol, un fouet et la pâte. En cuisine, s’organiser, c’est déjà réussir.
2. Cuire le brocoli sans le détremper
Fais cuire les fleurettes de brocolis surgelées 4 à 6 minutes dans de l’eau frémissante, puis égoutte-les très bien. Égoutter veut dire enlever l’eau pour éviter une pâte molle. Laisse-les 2 minutes dans la passoire, puis tamponne doucement avec du papier absorbant.
3. Foncer les moules
Déroule la pâte feuilletée et découpe 4 disques un peu plus grands que les empreintes. Fonce les moules. Foncer c’est tapisser un moule avec la pâte en la faisant bien épouser les bords. Pique le fond avec une fourchette, comme de petits trous.
4. Cuire à blanc pour une base croustillante
Dépose un petit carré de papier cuisson dans chaque tartelette et ajoute des billes de cuisson. Cuire à blanc c’est précuire la pâte sans garniture pour la rendre croustillante. Enfourne 10 minutes, retire papier et billes, puis remets 3 minutes.
5. Préparer l’appareil
Dans un bol, mélange la crème uht, les équivalents d’œufs reconstitués selon la notice, la moutarde, l’ail semoule, la muscade, le sel et le poivre. Appareil c’est un mélange liquide qui va prendre à la cuisson, comme une petite crème salée. Fouette jusqu’à ce que ce soit bien lisse.
6. Monter les tartelettes
Répartis le brocoli sur les fonds précuits. Coupe le camembert en petits morceaux et pose-les dessus. Verse l’appareil doucement, sans dépasser le bord.
7. Cuire et surveiller comme un journaliste en reportage
Enfourne 12 à 15 minutes à 180 °c. C’est prêt quand le dessus est doré et que l’appareil ne tremble presque plus au centre. Laisse reposer 5 minutes sur une grille: la vapeur s’échappe et le croustillant reste.
Mon astuce de chef
Pour un dessus encore plus gratiné, ajoute le camembert en deux temps: la moitié avant cuisson, l’autre moitié 5 minutes avant la fin. Tu obtiens du fondant dedans et une croûte dorée dessus, sans que tout ne disparaisse dans l’appareil.
Accords mets vins
Un chenin blanc sec apporte de la fraîcheur et calme la puissance du camembert. Un cidre brut fonctionne aussi très bien: ses bulles nettoient le palais et rendent la bouchée plus légère.
En savoir plus sur le plat
La tarte salée est un classique français, pensé pour valoriser ce qu’on a sous la main. Ici, le brocoli joue le rôle de la base douce et végétale, pendant que le camembert apporte une signature plus rustique. Le format tartelette, lui, permet une cuisson rapide et une présentation soignée, même un soir de semaine.
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Astuces de présentation
Sers les tartelettes tièdes sur des assiettes plates, avec une petite salade en accompagnement si tu en as, ou simplement nature pour profiter du feuilletage. Pour un rendu de chef, pose chaque tartelette au centre et ajoute un tour de poivre au dernier moment. Utilise une pelle à tarte pour les déplacer sans casser la pâte.
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