Dans la rubrique cuisine du quotidien, cette tarte tomate mozzarella et tapenade tient la une: une base croustillante, une couche d’olive au caractère bien trempé, puis le duo tomate et mozzarella en version 100 % livrable. Le résultat est net, parfumé, et très simple à réussir, même si tu cuisines comme un enfant qui apprend: on avance calmement, on observe, et on gagne en confiance à chaque geste.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un plat énergétique et riche en graisses, typique d'une entrée méditerranéenne généreuse.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce à la mozzarella, avec environ 10, 7 g pour 100 g, ce qui en fait une bonne source.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 33 g pour 100 g, principalement due à la tapenade et à la mozzarella ; à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Convient bien comme entrée ou pour un apéro accompagné de crudités.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 317 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.2 g |
| dont acides gras saturés | 8.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.4 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le terrain
Préchauffe le four à 200 °C. Pose le moule sur une plaque. C’est plus stable et plus facile à enfourner, comme un petit train sur ses rails.
2. Installer la pâte sans la stresser
Déroule la pâte feuilletée et dépose-la dans le moule. Appuie doucement avec tes doigts pour qu’elle épouse bien les bords. Pique le fond avec une fourchette: cela évite qu’elle gonfle trop. On appelle ça piquer la pâte, faire de petits trous pour laisser la vapeur s’échapper.
3. Étaler la tapenade, la couche qui fait l’info
Étale la tapenade sur le fond, en couche fine et régulière. Pense à une tartine: si tu mets des paquets, ça sera trop salé à certains endroits.
4. Préparer les tomates séchées
Égoutte les tomates séchées. Coupe-les en lanières. Si elles sont très huileuses, tamponne-les avec un peu de papier absorbant: la pâte restera plus croustillante.
5. Ajouter la mozzarella longue conservation
Coupe la mozzarella en fines tranches. Dépose-les sur la tapenade, puis répartis les tomates séchées par-dessus. L’idée est simple: chaque part doit avoir un peu de tout.
6. Assaisonner comme un chef calme
Saupoudre origan, basilic et ail semoule. Ajoute le poivre et une toute petite pincée de sel, car la tapenade est déjà salée. Termine par un filet d’huile d’olive.
7. Cuire jusqu’au croustillant
Enfourne 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés. Si le dessus colore trop vite, pose une feuille d’aluminium dessus les 5 dernières minutes.
8. Laisser reposer pour une découpe propre
Attends 5 minutes avant de démouler et de couper. Ce petit repos aide la garniture à se tenir, comme quand on laisse un château de cartes se stabiliser.
Mon astuce de chef
Pour un fond encore plus croustillant, fais une précuisson à blanc 8 minutes: couvre la pâte de papier cuisson, ajoute des billes de cuisson, petites billes qui remplacent des haricots secs pour lester la pâte, puis retire tout et garnis. Ta tarte restera nette, même avec la tapenade et les tomates à l’huile.
Accords mets vins
Un rosé de provence sec accompagne la tapenade sans l’écraser. En blanc, vise un vermentino: il apporte du peps et nettoie le palais après l’olive. Sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec un trait de citron fonctionne très bien.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
La tapenade, spécialité du sud, doit son nom au mot provençal « tapeno », le câpre. Dans cette version pratique, on garde l’esprit méditerranéen tout en utilisant des produits stables, parfaits pour une commande en ligne et un repas improvisé.
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Astuces de présentation
Sers la tarte sur un plat de service, puis découpe des parts triangulaires. Pour un effet plus “apéro”, coupe en petits carrés et aligne-les comme des titres de presse sur une page. Utilise une pelle à tarte pour glisser les parts sans casser le feuilletage. Une assiette blanche met bien en valeur le rouge des tomates et le noir de la tapenade.
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