La tarte Tatin d’endives au chèvre est un mariage parfait de saveurs où l’amertume légère des endives rencontre la douceur piquante du fromage de chèvre. Cette recette gourmande, issue de la cuisine française, est idéale pour épater vos convives lors d’un dîner ou d’un déjeuner. Voyons ensemble comment préparer ce plat original et savoureux.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les endives
Laver les endives, retirer les feuilles abîmées et couper en deux dans le sens de la longueur. Éliminer le cœur qui peut être trop amer.
2. Cuire les endives
Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et y faire revenir les endives côté plat vers le bas. Ajouter le miel et laisser caraméliser pendant environ 10 minutes à feu doux.
3. Assaisonner
Saler, poivrer et ajouter quelques brins de thym avant de retirer les endives du feu.
4. Préchauffer le four
Chauffer le four à 180°C (thermostat 6).
5. Disposer les endives
Placer les endives caramélisées dans le moule à tarte. Répartir les tranches de fromage de chèvre par-dessus.
6. Poser la pâte
Recouvrir avec la pâte feuilletée. Rentrer les bords entre les parois du moule et les endives pour un maintien optimal.
7. Cuisson
Enfourner pour environ 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
8. Démouler
Démouler délicatement en retournant le moule sur un plat de service. Servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques noix concassées avant de déposer le fromage de chèvre.
Accord met et vin
Cette tarte s’accorde parfaitement avec un vin blanc comme un Sancerre ou un Chablis, qui rehaussera le goût du fromage de chèvre tout en équilibrant l’amertume des endives.
L’info en plus
La tarte Tatin est traditionnellement une tarte aux pommes inventée par les sœurs Tatin à la fin du XIXe siècle. Ici, elle est revisitée en version salée avec des endives, une spécialité du Nord de la France, et du fromage de chèvre.
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Comment présenter
Présentez la tarte Tatin d’endives au chèvre sur un plat à tarte en porcelaine pour une présentation élégante. Accompagnez des couverts en inox pour un service raffiné.
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