La tarte Tatin de légumes est une alternative savoureuse et colorée à la traditionnelle tarte aux pommes. Originaire de France, ce plat renversé et caramélisé se prête parfaitement à une interprétation végétale. Facile à réaliser, il s’adapte à toutes les occasions et se révèle être un véritable régal pour les yeux et les papilles.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Éplucher les carottes, les courgettes et les oignons. Couper les légumes en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
Étape 3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les oignons et les poivrons et faire revenir pendant 5 minutes.
Étape 4
Ajouter les carottes et les courgettes. Saler, poivrer et saupoudrer de thym. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 5
Dans un moule à tarte anti-adhésif, verser le vinaigre balsamique et le miel. Répartir uniformément.
Étape 6
Disposer les légumes cuits dans le moule de manière esthétique.
Étape 7
Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
Étape 8
Enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 9
Laisser tiédir avant de démouler sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir. Cela apportera une touche de fraîcheur à votre tarte.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre tarte Tatin de légumes, optez pour un vin blanc sec comme un sauvignon blanc. Sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes sublimeront les saveurs végétales de votre plat.
La tarte Tatin doit son nom aux sœurs Tatin qui, au XIXe siècle, ont accidentellement créé ce dessert en oubliant de mettre la pâte sous les pommes. Depuis, cette technique de tarte renversée a conquis le monde entier.
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Comment présenter
Servez votre tarte Tatin de légumes sur une planche en bois pour un effet rustique, et découpez-la directement à table pour un moment convivial. Accompagnez-la de petites assiettes en grès pour renforcer l’aspect naturel du plat.
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