La tarte tatin aux asperges offre une délicieuse variation sur ce classique dessert. En transformant une recette de dessert en une superbe entrée, cette recette originale allie la légèreté des asperges au croquant de la pâte, pour une expérience gourmande qui ravira vos convives.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte tatin aux asperges est un plat énergique et riche en lipides.
Protéines : Elle offre un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est quelque peu élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 242 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.4 g |
| dont acides gras saturés | 9.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.7 g |
| dont sucres | 5.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des asperges
Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez et taillez les asperges pour les ajuster à la taille du moule. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les asperges et le thym, puis assaisonnez de sel et de poivre. Faites revenir 5 minutes.
2. Caramélisation
Dans le moule à tarte, répartissez le miel, puis disposez les asperges de façon harmonieuse.
3. Assemblage
Ajoutez de petites touches de fromage de chèvre sur les asperges. Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
4. Cuisson
Enfournez le moule pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
5. Service
À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes, puis retournez sur un plat de présentation.
Mon astuce de chef
Prévoyez de doubler la couche de pâte feuilletée si vous souhaitez une base plus croquante, ce qui apportera du relief à votre tarte.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Sancerre s’accordera à merveille avec les saveurs délicates de l’asperge.
L’info en plus
Inspirée de la célèbre tarte tatin, cette variante salée originaire de France sublime l’asperge, un légume noblement apprécié au printemps.
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Comment servir
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