Dans la grande famille des tartes salées, celle aux oignons, poivrons et lardons fait figure de valeur sûre: un fond croustillant, une garniture fondante, et ce parfum fumé qui annonce un repas simple mais solide. Version placard, cette recette mise sur des produits d’épicerie et de conserve, faciles à se faire livrer, sans renoncer au goût. Objectif: une tarte bien dorée, qui se tient à la découpe et réconforte dès la première bouchée.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche, dominé par les matières grasses et les protéines, typique d'un repas complet mais copieux.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant avec 6, 8 g pour 100 g, grâce aux œufs, lardons et fromage qui constituent l'essentiel de la structure du plat.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 0, 68 g pour 100 g, due principalement aux lardons, fromage et moutarde ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 226 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.9 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Déroule la pâte brisée et installe-la dans le moule, en appuyant doucement avec tes doigts pour qu’elle épouse bien les bords. Pique le fond avec une fourchette: cela évite que la pâte gonfle comme un ballon.
2. Cuire le fond à blanc
Pose une feuille de papier cuisson sur la pâte, puis ajoute des billes de cuisson. Enfourne 10 minutes. Cette cuisson s’appelle cuire à blanc c’est précuire la pâte sans garniture pour qu’elle reste croustillante.
3. Faire fondre les oignons
Pendant ce temps, chauffe l’huile d’olive dans une poêle. Ajoute les oignons surgelés et laisse-les cuire 8 à 10 minutes à feu moyen, en remuant. Le but: les attendrir sans les brûler. S’ils colorent trop vite, baisse le feu et ajoute une cuillère d’eau.
4. Réveiller les poivrons et les lardons
Ajoute les lardons en conserve égouttés, puis les poivrons en bocal bien égouttés. Fais revenir 2 à 3 minutes. Saupoudre de paprika fumé et de thym. Poivre. Goûte avant de saler: les lardons sont souvent déjà salés.
5. Préparer l’appareil
Dans un saladier, casse les œufs et fouette-les avec la crème UHT. L’appareil c’est le mélange œufs et crème qui va prendre au four et tenir la tarte. Ajoute une petite pincée de sel si besoin.
6. Monter la tarte
Sors le fond de tarte du four et retire papier et billes. Étale la moutarde sur le fond: elle fait une barrière et donne du caractère. Répartis la poêlée oignons, poivrons, lardons, puis verse l’appareil par-dessus. Termine avec le fromage râpé.
7. Cuire et laisser reposer
Enfourne 25 à 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre ne tremble presque plus. Laisse reposer 5 à 10 minutes avant de couper: la tarte se raffermit et les parts restent nettes.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus croustillante, badigeonne le fond précuit avec une fine couche de blanc d’œuf (longue conservation) et remets 2 minutes au four: cette pellicule imperméable limite l’humidité de la garniture.
Accords mets vins
Un côtes-du-rhône rouge souple accompagne le fumé des lardons sans écraser les poivrons. Pour une option plus vive, un rosé de provence sec met en avant les notes de thym et de paprika.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
La tarte salée est un classique des cuisines familiales françaises: elle permet d’assembler une base croustillante et une garniture liée, pratique à transporter et simple à partager. Ici, le trio oignons, poivrons, lardons joue sur trois registres: douceur, rondeur et fumé, comme un petit reportage gourmand en trois actes.
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Astuces de présentation
Sers la tarte sur un plat de présentation, puis découpe des parts triangulaires régulières avec une pelle à tarte. Pour un effet soigné, pose chaque part dans une assiette à dessert (la taille est parfaite) et ajoute une pincée de thym séché sur le dessus juste avant d’apporter à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Emile Henry Assiette de Service Ronde Madeleine – Céramique Haute Résistance – Présentation Élégante du Four à la Table – Coloris Argile – Fabriqué en FranceAssiette de service pour présentations soignées – Idéale pour gâteaux, desserts à partager, tartes ou plats froids et chauds à table. Céramique Haute Résistance – Assure une excellente tenue et une grande durabilité pour le service et la présentation. Forme ronde au contour délicatement ondulé – Signature de la gamme Madeleine pour une présentation élégante et intemporelle. Polyvalence au quotidien – Compatible four, micro-ondes et lave-vaisselle pour un usage simple et fluide. Fabrication française durable – Réalisée à la main en Bourgogne, coloris Argile, garantie 10 ans.39,90 € -
Villeroy & Boch Spring Awakening plat à tartePlat à gâteau au décor floral égayant , Design parfait pour le gâteau classique en forme d'agneau de Pâques Superficie grande et uniforme idéale pour conserver et présenter tartes et gâteaux, Bords légèrement surélevés pour un service propre Forme pratique et idéale en restauration, Portable à une main, Empilable, Bords résistants aux chocs et aux impacts, Lavable au lave-vaisselle Lavable au lave-vaisselle et micro-ondable, Qualité supérieure : Porcelaine Contenu : 1x Villeroy & Boch Spring Awakening Plat à gâteau "Fleurs champêtres" (33 cm), Matière : Porcelaine, Couleur : Blanc/Multicolore59,89 €
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LOU LAGUIOLE Jet Pelle à tarte pour servir en Acier 18/0, 25.5 cm, InoxPELLE À TARTE : Pelle à tarte de 25.5 cm de la collection JET avec une finition miroir. Idéale pour servir avec raffinement tartes, gâteaux et autres délices. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable de qualité alimentaire 18/0 et avec une épaisseur de 2.5 mm. FINITION BRILLANTE ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur la pelle à tarte et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole allie la force de la Tradition et l'élégance de la Modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.6,99 €5,50 €-21% -
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