la tarte moutardée aux choux de Bruxelles, lardons et parmesan est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour un repas en famille ou entre amis en toute saison. facile à réaliser, ce mets combine le goût subtil des choux de Bruxelles à la saveur fumée des lardons et au caractère du parmesan. suivez cette recette pour apporter une touche d’originalité à votre table.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un plat énergétique à consommer avec modération pour ses apports élevés en graisses et calories.
Protéines : Elle est une source importante de protéines grâce aux lardons, au parmesan et aux œufs.
Sel : La recette est assez salée, en partie à cause des lardons et du parmesan.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées.
Par 100 g de recette
224 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 11.7 g —
Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
684 kcal
Prot. 28.2 g —
Gluc. 35.6 g —
Lip. 50.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 224 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.7 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.81 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des choux de Bruxelles
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Épluchez les choux de Bruxelles en retirant les feuilles extérieures abîmées. Rincez-les à l’eau claire et égouttez-les bien.
2. Cuisson des lardons
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
3. Préparation de la pâte
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les gonflements durant la cuisson.
4. Assemblage de la tarte
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec les œufs. Ajoutez-y la moutarde à l’ancienne, du sel et du poivre. Versez ce mélange sur la pâte. Répartissez ensuite les choux de Bruxelles et les lardons sur le fond de tarte, puis parsemez uniformément le parmesan râpé.
5. Cuisson de la tarte
Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et appétissante. Vérifiez la cuisson des choux en les piquant avec une lame de couteau.
Mon astuce de chef
Si vous préférez une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons poêlés. Vous pouvez également ajouter des noix concassées pour apporter du croquant à la tarte.
Accord mets et vins
Servez cette tarte avec un vin blanc sec, comme un chardonnay, qui saura sublimer les saveurs du parmesan et des choux de Bruxelles.
L’info en plus
Originaire de la cuisine européenne, cette tarte offre une version revisitée du classique aux lardons, en y intégrant des légumes de saison tels que les choux de Bruxelles.
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Comment servir
Présentez votre tarte sur une assiette à gâteau pour la mettre en valeur. Coupez-la en parts égales et servez avec des couverts à tarte pour une découpe aisée.
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