La tarte feuilletée au saumon et asperges est une recette facile et pourtant raffinée, idéale pour une entrée ou un plat principal. Combinant des saveurs délicates et une texture croustillante, elle s’impose comme un incontournable des tables conviviales.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, idéal pour un dîner copieux.
Protéines : Il contient une bonne source de protéines grâce au saumon et aux oeufs.
Sel : Cette recette est relativement salée, attention si vous suivez un régime hyposodé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 229 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.9 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la garniture
Préchauffez le four à 180°C. Egouttez les asperges et le saumon. Dans un saladier, battez les œufs en omelette, puis ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
2. Montage de la tarte
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Disposez le saumon émietté et les asperges égouttées sur le fond de tarte. Versez le mélange d’œufs et de crème par-dessus. Saupoudrez de fromage râpé.
3. Cuisson
Enfournez la tarte pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter un zeste de citron sur le dessus de la tarte avant de la servir.
Accord met-vin
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement cette tarte.
L’info en plus
Cette tarte associe le fondant du saumon et des asperges à la légèreté de la pâte feuilletée. Elle trouve ses origines dans la cuisine française où les tartes salées sont particulièrement appréciées.
Comment servir
Servez la tarte directement dans son plat à tarte pour rester au chaud. Des assiettes à tarte individuelles en porcelaine fine sont idéales pour une présentation élégante.
