la tarte feuilletée au boudin blanc, cèpes et poireaux est une recette qui marie avec délicatesse des saveurs automnales.
la douceur du boudin blanc s’accorde parfaitement avec le goût boisé des cèpes et la fraîcheur des poireaux, pour un plat équilibré et gourmand. cette tarte, simple à réaliser, apportera une touche sophistiquée à votre menu.30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est très énergétique et riche.
Protéines : Elle offre un bon apport en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
306 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 15.4 g —
Lip. 23.3 g
Par portion (4 parts)
834 kcal
Prot. 22.3 g —
Gluc. 42 g —
Lip. 63.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 306 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.3 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.4 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des cèpes
Réhydratez les cèpes séchés dans de l’eau tiède pendant environ 20 minutes. Égouttez-les bien avant utilisation.
2. Préparation des poireaux
Lavez et émincez finement les poireaux. Faites les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez.
3. Cuisson des boudins
Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les boudins blancs coupés en rondelles. Faites les dorer légèrement.
4. Assemblage de la tarte
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez les poireaux, les cèpes et les boudins. Versez l’ensemble sur la pâte.
5. Cuisson de la tarte
Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez la tarte pour 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des cèpes, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de son eau de trempage à la préparation aux œufs et à la crème.
Accord met et vin
Pour accompagner cette tarte, un vin blanc sec et fruité comme un Côtes-du-Jura mettra en valeur la richesse des saveurs.
L’info en plus
La tarte au boudin blanc, cèpes et poireaux s’inscrit parfaitement dans la tradition de la cuisine française, mettant en valeur des produits typiques de saison. Les cèpes, très prisés, apportent une saveur boisée qui rappelle les sous-bois automnaux.
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Comment servir la tarte feuilletée
Pour une présentation soignée, servez la tarte sur un plat de service en grès, qui complétera le charme rustique de cette recette. Vous pouvez également découper la tarte en parts égales et la dresser sur des assiettes à dessert larges, en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur dorée de la pâte.
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