la tarte feuilletée au boudin blanc, cèpes et poireaux est une recette qui marie avec délicatesse des saveurs automnales.
la douceur du boudin blanc s’accorde parfaitement avec le goût boisé des cèpes et la fraîcheur des poireaux, pour un plat équilibré et gourmand. cette tarte, simple à réaliser, apportera une touche sophistiquée à votre menu.30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est très énergétique et riche.
Protéines : Elle offre un bon apport en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
306 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 15.4 g —
Lip. 23.3 g
Par portion (4 parts)
834 kcal
Prot. 22.3 g —
Gluc. 42 g —
Lip. 63.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 306 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.3 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.4 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des cèpes
Réhydratez les cèpes séchés dans de l’eau tiède pendant environ 20 minutes. Égouttez-les bien avant utilisation.
2. Préparation des poireaux
Lavez et émincez finement les poireaux. Faites les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez.
3. Cuisson des boudins
Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les boudins blancs coupés en rondelles. Faites les dorer légèrement.
4. Assemblage de la tarte
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez les poireaux, les cèpes et les boudins. Versez l’ensemble sur la pâte.
5. Cuisson de la tarte
Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez la tarte pour 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des cèpes, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de son eau de trempage à la préparation aux œufs et à la crème.
Accord met et vin
Pour accompagner cette tarte, un vin blanc sec et fruité comme un Côtes-du-Jura mettra en valeur la richesse des saveurs.
L’info en plus
La tarte au boudin blanc, cèpes et poireaux s’inscrit parfaitement dans la tradition de la cuisine française, mettant en valeur des produits typiques de saison. Les cèpes, très prisés, apportent une saveur boisée qui rappelle les sous-bois automnaux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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CHAMPILAND - Duo Bolet Cèpe Séchés - Champignons Sélectionnés - Triés à la Main dans le Sud-Ouest de la France - Saveur Exceptionnelle - Riche en Protéines et Source de Fibres - Pot de 500 gLA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES CEPES ET BOLETS : Les cèpes et bolets séchés sont des champignons soigneusement sélectionnés par Champiland. Leur saveur est très appréciée des gastronomes, et elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce à base de crème fraîche, en accompagnement des viandes blanches, en risotto, en gratin, en tourte... LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés par Champiland, en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les champignons, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION :Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Le duo bolet et cèpe fait partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos morilles séchées, nos cèpes séchés, nos girolles séchées, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.34,95 € -
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Comment servir la tarte feuilletée
Pour une présentation soignée, servez la tarte sur un plat de service en grès, qui complétera le charme rustique de cette recette. Vous pouvez également découper la tarte en parts égales et la dresser sur des assiettes à dessert larges, en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur dorée de la pâte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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