Dans le grand match des tartes salées du quotidien, celle aux tomates séchées, mascarpone et parmesan s’impose comme une valeur sûre: peu d’ingrédients, beaucoup de goût, et une texture qui rassure. Le duo mascarpone-parmesan joue la carte du fondant, pendant que les tomates séchées apportent ce relief intense, presque ensoleillé, qui réveille la pâte. Une recette pensée pour aller droit au but, sans sacrifier la précision du geste.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Tarte salée riche et énergétique, dominée par les lipides du mascarpone et du parmesan, avec une saveur intense apportée par les tomates séchées.
Protéines : Apport protéique correct grâce aux œufs, au mascarpone et au parmesan, avec environ 11 g pour 100 g de recette.
Sel : Teneur en sel modérée mais notable, principalement due aux tomates séchées et au parmesan, à surveiller pour les régimes hyposodés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées. Convient bien en entrée accompagnée d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 325 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.4 g |
| dont acides gras saturés | 11.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.3 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Pose le moule à tarte sur une plaque de cuisson, comme ça il sera plus facile à déplacer sans renverser. Déroule la pâte brisée, installe-la doucement dans le moule et appuie avec le bout des doigts pour qu’elle épouse bien les bords.
2. Cuire la pâte à blanc
Pique le fond avec une fourchette. C’est important pour éviter que la pâte ne gonfle. Recouvre la pâte d’un papier cuisson et verse les billes de cuisson. La cuisson à blanc c’est cuire la pâte seule, avant la garniture, pour qu’elle reste croustillante. Enfourne 10 minutes, puis retire les billes et le papier, et remets 5 minutes pour sécher légèrement le fond.
3. Préparer les tomates séchées
Égoutte les tomates séchées et coupe-les en lanières. Garde une petite cuillère de leur huile parfumée, elle servira à booster le goût sans ajouter d’ingrédients compliqués.
4. Réaliser l’appareil mascarpone-parmesan
Dans un saladier, mélange le mascarpone avec les œufs. Ajoute le lait, puis le parmesan, l’origan, l’ail semoule et le poivre. L’appareil c’est le mélange liquide qui va cuire et se transformer en garniture moelleuse, un peu comme une crème salée. Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse, sans gros morceaux.
5. Garnir la tarte
Répartis les tomates séchées sur le fond de tarte précuit. Verse l’appareil par-dessus, doucement, pour ne pas déplacer toutes les tomates au même endroit. Ajoute la petite cuillère d’huile des tomates en filet sur le dessus, c’est un détail, mais il fait une vraie différence.
6. Cuire et laisser reposer
Enfourne 15 minutes à 180 °C, puis baisse à 170 °C et poursuis 10 minutes. La tarte est prête quand le centre est pris mais encore légèrement tremblotant, comme une gelée souple. Laisse reposer 10 minutes hors du four: la chaleur finit le travail et la découpe sera nette.
Mon astuce de chef
Pour une tarte bien croustillante dessous, badigeonne le fond précuit avec une fine couche de mascarpone avant de mettre les tomates. Cette barrière protège la pâte de l’humidité. Et si tu veux un dessus joliment doré, ajoute 1 cuillère à soupe de parmesan dans les 5 dernières minutes, en surveillant.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et rond, comme un chardonnay du Languedoc, accompagne le mascarpone sans l’écraser. Pour une option plus vive, un vermentino apporte une fraîcheur qui équilibre la puissance des tomates séchées et du parmesan.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Cette tarte s’inscrit dans l’esprit des cuisines méditerranéennes: des produits de garde, des saveurs concentrées, et une logique simple. Les tomates séchées, en particulier, sont un concentré de soleil: l’eau s’en va, le goût reste, et tout devient plus intense.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sinnsally Moule a Tarte avec Fond Amovible,28CM Plat à Tarte Moule a Tarte Cannelé Rond pour Quiche Gateau Tartelette Revêtement Antiadhésif Tartelette Pizza Plat a Quiche Moule de Cuisson★【Haute qualité】Le moule à quiche Sinnsally avec fond amovible est fabriqué en acier au carbone épais et résistant, ce qui est robuste et durable et ne se plie ni ne se déforme facilement. Grâce au matériau en acier au carbone de haute qualité, le moule à tarte a une excellente conductivité thermique et convient à une utilisation au four, résistant à des températures élevées de 230 °C et permettant une chaleur uniforme, de sorte que vos gâteaux puissent obtenir le meilleur effet de cuisson. ★【Avec fond amovible】Le moule à quiche dispose d’un design de fond amovible pour s’assurer que la quiche conserve sa forme lors du démoulage et est facile à retirer. La surface antiadhésive permet également de conserver l’intégrité des aliments que vous pouvez faire votre gâteau ou votre tarte pour un bon aspect. ★【Revêtement antiadhésif et design à nervures sur les bords】Le moule à tarte avec fond amovible est recouvert d’un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire, non toxique et sûr, facile à nettoyer. Base amovible et design à bord nervuré, les côtés cannelés du moule à quiche augmentent la surface, ce qui crée à son tour une croûte solide capable de contenir les ingrédients lourds d’une quiche ou d’un gâteau aux fruits ★【Facile à nettoyer】Grâce au revêtement antiadhésif, la surface lisse du moule ne rouille pas facilement et ne s'écaille pas, elle est facile à nettoyer et a donc une durée de vie très longue. Non corrosif, résistant à la saleté et passe au lave-vaisselle pour un entretien facile. ★【Multifonctionnel】Notre moule à gâteau en acier avec revêtement antiadhésif est idéal pour la préparation de cheesecakes crémeux, de gâteaux au chocolat, de quiche-muffins, de pizza, de pâtisserie, de tarte, de cupcakes, de brownies et d'autres délicieux desserts. Ce sera le meilleur appareil de cuisine pour préparer de délicieux aliments. Pas satisfait, veuillez nous contacter !16,99 € -
Space Home - 28 cm Moule à Tarte Perforé - Moule à Quiche avec Fond Amovible - Plat/Moule Tartelette - Moules à Gâteaux Rond - Revêtement Antiadhésif - Moule à Flan Haut - Ø 28 cm - Hauteur 5 cmQUALITÉ PREMIUM: Moule à quiche et moule à tarte fabriqué en acier au carbone émaillé de haute qualité. Revêtement antiadhésif sans PFOA, résistant et durable, parfait comme moule pâtisserie, moule à manqué ou moule à gâteaux. DESIGN AVEC FOND AMOVIBLE: Structure perforée pour une cuisson homogène et croustillante. Fond amovible pratique pour un démoulage facile et rapide. Moule cannelé avec bords ondulés idéal pour tartes sucrées, quiches salées, flans, cheesecakes et pâtisseries maison. DIMENSIONS IDÉALES: Moule à tarte Ø 28 cm, hauteur 5 cm. Taille parfaite pour réaliser une quiche lorraine, une tarte aux fruits, une tarte aux pommes ou un gâteau au chocolat. Convient à toutes les recettes de cuisine et de pâtisserie. FACILE À NETTOYER: Moule pâtisserie antiadhésif lavable à la main à l’eau tiède et savon doux. Résistant aux rayures, réutilisable, pratique pour un usage quotidien en cuisine et pour toutes vos recettes maison. BORDS CANNELÉS PROFONDS: Ce moule tartelette avec bords cannelés crée un effet ondulé élégant et retient parfaitement les garnitures. Idéal pour préparer des quiches gourmandes, tartes généreuses, tourtes, flans et desserts faits maison.24,99 €
-
Tala Billes de Cuisson Céramique 700 g, Poids pour Cuisson à BlancCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.10,65 € -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique 500 g RéutilisablesPERLES POUR CUISSON À BLANC: Ces perles en céramique aident à maintenir la pâte à plat pendant la cuisson, pour préparer fonds de tarte, quiches et pies maison ENVIRON 500 G AVEC BOÎTE: Le contenu couvre un moule à tarte de 23 cm et se range facilement après utilisation dans la boîte fournie pour garder les perles ensemble AIDE À LIMITER LES BULLES: Réparties sur du papier cuisson, les perles ajoutent du poids sur la pâte et aident à réduire les bulles et le rétrécissement au four CÉRAMIQUE RÉSISTANTE À LA CHALEUR: Les perles supportent la cuisson au four et aident à répartir la chaleur sur le fond de pâte lors des préparations sucrées ou salées RÉUTILISABLES ET SIMPLES À NETTOYER: Laissez les perles refroidir après cuisson, lavez les à la main, séchez les bien puis rangez les dans la boîte pour la prochaine utilisation6,79 €
Astuces de présentation
Sers la tarte tiède, découpée en parts nettes, sur un plat de présentation. Pour un rendu soigné, utilise une pelle à tarte pour glisser chaque part sans la casser. Des assiettes plates blanches mettent en valeur la couleur rouge sombre des tomates séchées et le doré du dessus.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Miicol Plat à Tarte 23 cm en Céramique, Moule à Quiche Profond BlancFormat généreux: Le plat mesure 22,8 × 22,8 × 6,3 cm, avec un diamètre extérieur de 27 cm. Sa capacité utile est d'environ 1,5 L et atteint 1,8 L au maximum. Avec un poids de 1,1 kg, ce moule profond de 23 cm offre assez d'espace pour des garnitures généreuses Porcelaine émaillée: Fabriqué en porcelaine robuste avec une surface émaillée lisse, ce plat en céramique favorise une diffusion régulière de la chaleur. Il aide à bien cuire les fonds de tarte et à chauffer les garnitures de façon homogène. La surface est aussi facile à entretenir Bord ondulé: Le bord ondulé décoratif aide à former une jolie croûte cannelée pour tarte, pie ou quiche. Son rebord large et plat facilite la prise en main et le service. Ce design classique met en valeur les préparations, aussi bien au four que directement sur la table Usage polyvalent: À utiliser comme plat à tarte, moule à quiche, moule à gâteau ou plat à gratin. Convient pour tarte aux pommes, quiche aux légumes, tourte, gratin, dessert et plats salés. Compatible avec four, micro-ondes, congélateur et lave-vaisselle Cuisine et cadeau: Son design blanc et épuré s'accorde facilement avec la vaisselle moderne ou classique. Le plat peut aussi servir pour salade, fruits ou accompagnements. Une idée cadeau pratique pour amateurs de pâtisserie, mariage, crémaillère, anniversaire ou Noël24,99 € -
Praknu Plat à Tarte Céramique 28 cm Vert – Moule à Tarte – Plat à QuicheRésultat de cuisson parfait pour tartes & quiches : le plat en céramique convient au sucré comme au salé, pour une cuisson régulière et un service directement dans le plat. Facile à nettoyer au quotidien : la surface antiadhésive aide les résidus à se détacher rapidement, et le plat passe au lave-vaisselle. Chaleur bien répartie : la céramique assure une cuisson homogène pour gratin, tiramisu ou gâteau — plat four micro onde et compatible four jusqu'à 280 °C. Taille idéale pour de nombreuses recettes : 28 cm de diamètre et 5 cm de hauteur ; le bord haut limite les débordements de garniture ou de sauce. Robuste et unique : surface résistante aux rayures pour un usage quotidien, et fabrication artisanale — chaque plat à four est une pièce unique.21,99 €
-
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %8,55 € -
Orblue Pelle à Tarte avec Bord Serré des Deux Côtés, Acier Inoxydable de Haute Qualité, Poignée Ergonomique, Polyvalente et Compatible Lave-VaisselleTranchant Supérieur - La pelle à tarte ORBLUE est dotée de bords dentelés des deux côtés, idéale pour les droitiers comme pour les gauchers, vous permettant de couper et servir vos tartes avec une précision inégalée. Acier Inoxydable de Haute Qualité - Construite en acier inoxydable résistant à la rouille, cette pelle à tarte inox garantit une durabilité et une fiabilité à long terme, même avec une utilisation intensive. Poignée Ergonomique - La pelle à gateaux ORBLUE est conçue avec une poignée ergonomique offrant une prise en main confortable et sûre, pour une manipulation aisée lors de la découpe et du service. Entretien Facile - Cette pelle à tarte coupante est non seulement efficace pour servir vos desserts préférés, mais elle est également facile à nettoyer puisqu'elle est compatible avec le lave-vaisselle. Polyvalence Exceptionnelle - Plus qu'une simple pelle à tarte originale, cet ustensile ORBLUE est parfait pour une variété de tâches en pâtisserie, y compris comme coupe-pizza, rendant chaque repas aussi simple qu'une part de tarte!11,99 €
