Dans la catégorie des tartes salées qui font l’unanimité, celle aux poivrons, chèvre et champignons tient la une. Elle combine le fondant du fromage, le parfum des légumes et une base croustillante, sans demander de gestes compliqués. Avec des ingrédients faciles à se faire livrer, tu obtiens un résultat digne d’un bistrot, directement à la maison.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Tarte salée riche et énergétique, avec un profil nutritionnel marqué par une teneur élevée en lipides et en graisses saturées.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au fromage de chèvre et aux œufs, avec environ 6, 5 g pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 77 g pour 100 g, principalement due à la moutarde, aux poivrons en bocal et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sodium. Accompagner d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 193 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.2 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Déroule la pâte brisée dans le moule. Pique le fond avec une fourchette, c’est comme faire des petits trous pour que la pâte ne gonfle pas trop.
2. Cuire la pâte à blanc
Pose un papier cuisson sur la pâte, puis ajoute des billes de cuisson. Enfourne 12 minutes. Cette cuisson s’appelle la cuisson à blanc précuire une pâte sans garniture pour qu’elle reste croustillante.
3. Assécher les légumes
Égoutte très bien les poivrons et les champignons, puis tamponne-les avec du papier absorbant. C’est important: moins il y a d’eau, plus la tarte sera ferme et croustillante.
4. Réveiller les saveurs
Dans une poêle, chauffe l’huile d’olive. Ajoute les champignons et l’ail semoule, puis fais revenir 5 minutes à feu moyen. Faire revenir chauffer un aliment dans un peu de matière grasse pour développer son goût.
5. Préparer l’appareil
Dans un saladier, mélange les œufs, la crème, l’origan, le sel et le poivre. Cet appareil mélange liquide qui va prendre à la cuisson va lier toute la garniture, un peu comme une colle délicieuse.
6. Monter la tarte
Sors le fond de tarte du four et retire les billes. Étale la moutarde sur le fond, puis répartis les poivrons et les champignons. Coupe le chèvre en rondelles et pose-les dessus.
7. Cuire jusqu’à belle coloration
Verse l’appareil doucement, sans déborder. Enfourne 28 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre ne tremble presque plus.
8. Laisser reposer avant de couper
Laisse la tarte reposer 10 minutes hors du four. Ce petit temps calme aide la garniture à se tenir, comme quand on laisse un dessin sécher avant de le toucher.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, badigeonne le fond précuit avec une fine couche de blanc d’œuf, puis remets 2 minutes au four. Cela crée une barrière qui limite l’humidité des légumes.
Accords mets vins
Un vin blanc sec type sauvignon apporte de la fraîcheur face au chèvre. Un rosé de caractère fonctionne aussi très bien avec les poivrons, surtout si tu aimes les notes fruitées et légèrement épicées.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la tarte salée s’inscrit dans une tradition très française, pratique et familiale. Ici, le duo poivron et chèvre rappelle les assiettes du sud, tandis que les champignons ajoutent une touche plus terrienne, presque forestière.
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