25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bon apport en protéines grâce au fromage et aux œufs.
Sel : La recette est relativement salée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 183 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.8 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des endives
Coupez la base des endives, puis retirez les feuilles extérieures abîmées. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez le cône sur le lit pour diminuer l’amertume.
2. Cuisson des endives
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre un peu de beurre à feu moyen. Ajoutez les endives, face coupée vers le bas. Laissez cuire environ 10 minutes, puis retournez-les. Ajoutez deux cuillères de miel pour caraméliser les endives.
3. Préparation de l’appareil à tarte
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance. Râpez finement le Comté et ajoutez-le au mélange.
4. Assemblage de la tarte
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte brisée dans un plat à tarte. Disposez les endives caramélisées, puis versez l’appareil au Comté par-dessus.
5. Cuisson de la tarte
Enfournez la tarte pour environ 35 minutes. Vérifiez que la pâte est bien cuite et que le dessus est légèrement doré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus généreuse, essayez d’ajouter quelques noisettes concassées sur le dessus de la tarte avant la cuisson. Elles apporteront un croustillant et une note toastée très agréable.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Chenin blanc de la Vallée de la Loire, se marie parfaitement avec les saveurs de la tarte aux endives et Comté.
L’info en plus
Ce plat est une délicieuse façon de faire aimer les endives, souvent mal-aimées, même aux plus réticents. La cuisson caramélisée au miel les rend sucrées et fondantes.
Comment présenter cette tarte?
Présentez la tarte aux endives et Comté sur un plat de service rustique en bois. Servez des parts généreuses à l’aide d’une pelle à tarte, pour un effet de tradition et de convivialité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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