Tarte aux endives et Comté : recette gourmande

Tarte aux endives et Comté : recette gourmande

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La tarte aux endives et Comté s’impose comme un plat chaleureux, évoquant à la fois les terroirs français et l’authenticité d’une cuisine de partage. Ce mariage subtil entre l’amertume des endives et le raffinement du Comté offre une dégustation gourmande qui ravit les amateurs de cuisine régionale. Facile à réaliser, cette recette deviendra rapidement un incontournable de vos dîners en famille ou entre amis.

25 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en graisses Source de fibres Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bon apport en protéines grâce au fromage et aux œufs.
Sel : La recette est relativement salée.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
183 kcal
Prot. 6 g — Gluc. 12.8 g — Lip. 12.2 g
Par portion (4 parts)
613 kcal
Prot. 20.3 g — Gluc. 43 g — Lip. 41 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 183 kcal
Lipides
Matières grasses 12.2 g
dont acides gras saturés 7.5 g
Glucides
Glucides totaux 12.8 g
dont sucres 3.8 g
Autres
Protéines 6 g
Fibres 1.7 g
Sel 0.42 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des endives

Coupez la base des endives, puis retirez les feuilles extérieures abîmées. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez le cône sur le lit pour diminuer l’amertume.

2. Cuisson des endives

Dans une poêle antiadhésive, faites fondre un peu de beurre à feu moyen. Ajoutez les endives, face coupée vers le bas. Laissez cuire environ 10 minutes, puis retournez-les. Ajoutez deux cuillères de miel pour caraméliser les endives.

3. Préparation de l’appareil à tarte

Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance. Râpez finement le Comté et ajoutez-le au mélange.

4. Assemblage de la tarte

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte brisée dans un plat à tarte. Disposez les endives caramélisées, puis versez l’appareil au Comté par-dessus.

5. Cuisson de la tarte

Enfournez la tarte pour environ 35 minutes. Vérifiez que la pâte est bien cuite et que le dessus est légèrement doré.

Guillem Morteguieu

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus généreuse, essayez d’ajouter quelques noisettes concassées sur le dessus de la tarte avant la cuisson. Elles apporteront un croustillant et une note toastée très agréable.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Chenin blanc de la Vallée de la Loire, se marie parfaitement avec les saveurs de la tarte aux endives et Comté.

L’info en plus

Ce plat est une délicieuse façon de faire aimer les endives, souvent mal-aimées, même aux plus réticents. La cuisson caramélisée au miel les rend sucrées et fondantes.

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Comment présenter cette tarte?

Présentez la tarte aux endives et Comté sur un plat de service rustique en bois. Servez des parts généreuses à l’aide d’une pelle à tarte, pour un effet de tradition et de convivialité.

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