Sur les étals des marchés, la carotte fait souvent figure de légume discret, presque banal. Et pourtant, associée à des lardons dorés et nichée dans une pâte croustillante, elle se transforme en vedette d’un plat familial réconfortant. Cette tarte aux carottes et lardons, testée et approuvée dans les cuisines de nombreux foyers, mérite amplement sa place sur votre table ce soir. Enquête gourmande sur une recette simple, économique et diablement efficace.
20 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un plat très énergétique et riche en graisses, caractéristique d'une préparation traditionnelle avec pâte brisée, crème et fromage.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce aux œufs, lardons et emmental, avec environ 25 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 9 g par portion, principalement due aux lardons fumés et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Accompagner d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 233 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.1 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des carottes
Éplucher les carottes puis les râper grossièrement à l’aide d’une râpe à légumes. Réserver dans un grand bol.
2. Cuisson des lardons
Faire revenir les lardons fumés dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
3. Préparation de l’appareil
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la crème fraîche épaisse. Ajouter le muscade (épice douce et aromatique tirée d’une noix séchée, elle relève délicatement les plats à base de légumes et de crème), le sel et le poivre.
4. Montage de la tarte
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
5. Garnissage
Répartir les carottes râpées sur le fond de tarte, puis ajouter les lardons dorés. Verser l’appareil œufs-crème sur le tout, puis parsemer d’emmental râpé.
6. Cuisson finale
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et gonflée. Laisser reposer 5 minutes avant de découper.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la tarte ne soit trop humide, pensez à faire suer légèrement les carottes râpées dans une poêle pendant quelques minutes avant de les incorporer : cela évite l’excès d’eau qui pourrait détremper la pâte pendant la cuisson.
L’info en plus
La tarte aux carottes et lardons est une variante gourmande des tartes salées traditionnelles françaises, popularisées par la cuisine familiale des campagnes où l’on cuisinait avec les légumes du potager. Elle rappelle la fameuse quiche lorraine, dont elle reprend le principe de l’appareil œufs-crème, tout en y ajoutant une touche de couleur et de douceur grâce à la carotte.
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Comment servir cette tarte aux carottes et lardons
Servez cette tarte tiède, accompagnée d’une salade verte légèrement vinaigrée pour apporter une touche de fraîcheur qui contraste agréablement avec le fondant de la garniture. Présentez-la directement dans son moule à tarte, en la découpant en parts généreuses devant vos convives pour un effet convivial et chaleureux.
