La tarte aux asperges sauvages, champignons et lardons est une ode à la gourmandise printanière. Les asperges sauvages, avec leur goût herbacé, se marient parfaitement aux saveurs terreuses des champignons et à la fumée délicate des lardons. Cette tarte est un véritable hymne à la simplicité et aux saveurs authentiques, idéale pour impressionner vos convives.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et gourmand, idéal pour un repas convivial.
Protéines : Source de protéines grâce aux oeufs et lardons.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 256 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.9 g |
| dont acides gras saturés | 13.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.8 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparez la garniture
Lavez soigneusement les asperges sauvages puis émincez-les. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches fines.
2. Faites revenir les lardons
Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les champignons et les asperges. Faites sauter pendant quelques minutes.
3. Préparez l’appareil à quiche
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, une pincée de sel, de poivre et de muscade. Ajoutez le gruyère râpé à la préparation.
4. Assemblez la tarte
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Répartissez la garniture de lardons, champignons et asperges sur la pâte. Versez l’appareil à quiche par-dessus.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la tarte pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une touche de parmesan râpé sur le dessus avant d’enfourner la tarte.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement cette tarte.
L’info en plus
Les asperges sauvages sont récoltées au printemps et apportent une note herbacée unique à ce plat. Elles symbolisent souvent le renouveau grâce à leur apparition après les mois froids d’hiver.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Comment servir la tarte
Servez la tarte tiède, accompagnée d’une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur. Utilisez un plat de service en céramique blanche pour un joli contraste.
