Quatre fromages, une seule tarte, et pourtant un festival de saveurs sur chaque part. Dans les cuisines familiales comme dans les meilleures tables de bistrot, cette tarte aux 4 fromages fait figure de valeur sûre : fondante, gourmande, elle se prépare en un tour de main et régale toutes les générations. Retour sur une recette qui mise tout sur la simplicité et le plaisir gustatif.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses, dominé par les fromages fondants et la crème fraîche, caractéristique d'une tarte gourmande et généreuse.
Protéines : Excellent apport en protéines avec environ 14, 4 g pour 100 g, grâce à la combinaison des quatre fromages et des œufs.
Sel : Teneur en sel importante à 0, 98 g pour 100 g, due à la concentration de fromages salés, ce qui représente une portion généreuse en sodium.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Accompagner d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 402 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 31.7 g |
| dont acides gras saturés | 18.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.5 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.4 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.98 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Étaler la pâte brisée dans le moule à tarte préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette : ce petit geste, tout simple, évite que la pâte ne gonfle à la cuisson. Piquer signifie faire de petits trous avec les dents d’une fourchette.
2. Préparation de l’appareil
Dans un saladier, casser les œufs et les battre avec la crème fraîche à l’aide d’un fouet. Ajouter une pincée de muscade, du sel et du poivre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
3. Découpe des fromages
Couper le reblochon et le chèvre en petits morceaux. Émietter le gorgonzola avec les doigts, sans se soucier de la régularité : c’est justement ce côté rustique qui fera tout le charme de la tarte.
4. Montage de la tarte
Répartir l’emmental râpé sur le fond de tarte, puis disposer harmonieusement les morceaux de reblochon, de chèvre et de gorgonzola. Verser délicatement l’appareil aux œufs par-dessus, en veillant à bien enrober chaque morceau de fromage.
5. Cuisson
Enfourner à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gonflé. Surveiller les dix dernières minutes pour éviter que les fromages ne brûlent.
6. Repos et dégustation
Laisser reposer la tarte 5 minutes hors du four avant de la découper : cette pause permet à la garniture de se figer légèrement, pour des parts plus nettes.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne détrempe sous le poids des fromages fondants, saupoudrer le fond de tarte d’une fine couche de chapelure avant d’ajouter la garniture : elle absorbera l’excédent d’humidité sans altérer le goût.
Accord mets et vin
Cette tarte généreuse s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et minéral, comme un chablis ou une roussette de Savoie. Leur fraîcheur vient équilibrer le côté fondant et corsé des fromages.
L’info en plus
La tarte aux 4 fromages puise ses origines dans la tradition fromagère française, notamment des régions de Savoie et d’Auvergne où l’on aime marier plusieurs textures et intensités de goût dans un même plat. Elle reprend le principe de la célèbre pizza quatre fromages, adapté ici en version pâtissière et familiale.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Monoprix Gourmet Reblochon de Savoie 250g -
Pochat fils Reblochon de Savoie au lait cru A.O.P, 450gPâte Pressée Non Cuite À La Pâte Souple Et Onctueuse Au Goût Équilibré, Typique, Légèrement Salé
Comment servir la tarte aux 4 fromages
Présenter la tarte tiède, fraîchement sortie du four, sur un plat de présentation à tarte en céramique pour conserver la chaleur plus longtemps. Découper les parts avec une pelle à tarte, et accompagner d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour contraster avec le fondant des fromages.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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