Dans les cuisines du quotidien, la tarte au thon reste une valeur sûre: peu d’ingrédients, un résultat régulier et un parfum qui met tout le monde d’accord. Ici, pas de produits frais. Tout se joue avec des indispensables de placard, bien choisis, pour obtenir une garniture moelleuse et une pâte croustillante, comme dans les meilleures tartes de bistrot.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte au thon est un plat énergétique et riche, particulièrement chargé en graisses saturées et en sel, typique d'un classique de bistrot.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au thon et aux œufs, fournissant plus de 14 g de protéines pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est élevée à 0, 7 g pour 100 g, due à la moutarde, au fromage et au thon en conserve ; à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa charge en graisses saturées. Idéale accompagnée d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 296 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.9 g |
| dont acides gras saturés | 10.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.5 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °c. Pose le moule à tarte sur une plaque de cuisson. La plaque aide à manipuler la tarte sans la faire glisser, comme un petit plateau de sécurité.
2. Foncer la pâte
Déroule la pâte brisée et installe-la dans le moule. Appuie doucement avec tes doigts pour qu’elle épouse bien les bords, sans la déchirer. Foncer: c’est le mot de cuisine pour dire « mettre la pâte dans le moule et la faire épouser sa forme ».
3. Piquer et précuire
Pique le fond avec une fourchette, puis couvre la pâte avec un morceau de papier cuisson et ajoute des billes de cuisson. Enfourne 10 minutes. Précuire: c’est cuire un peu la pâte avant de mettre la garniture, pour éviter qu’elle ne reste molle.
4. Assaisonner le fond
Sors le moule du four, enlève les billes et le papier. Étale la moutarde sur le fond, en couche fine. Elle sert de « parapluie »: elle protège la pâte de l’humidité de la garniture.
5. Préparer l’appareil
Dans un saladier, casse les œufs, ajoute la crème et le lait, puis mélange jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Appareil: c’est le mélange liquide qui va se transformer en garniture moelleuse à la cuisson, comme une petite crème salée.
6. Ajouter le thon et les parfums
Égoutte le thon, émiette-le avec une fourchette, puis ajoute-le dans le saladier. Ajoute les herbes de provence, le sel et le poivre. Mélange doucement pour garder de jolis morceaux.
7. Garnir la tarte
Verse la préparation sur la pâte. Répartis le fromage râpé sur le dessus, puis parsème d’oignons frits. Les oignons frits donnent un petit croustillant, comme des confettis salés.
8. Cuire jusqu’à la bonne texture
Enfourne 25 minutes à 180 °c, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre ne tremble presque plus. Laisse reposer 5 minutes avant de couper, la garniture va se tenir et les parts seront plus nettes.
Mon astuce de chef
Pour une pâte vraiment croustillante, laisse la tarte 3 minutes de plus dans le four éteint, porte entrouverte. La chaleur douce finit de sécher le fond sans brûler le dessus, et tu obtiens une coupe plus propre.
Accords mets vins
Un muscadet sur lie bien frais accompagne le thon avec une fraîcheur citronnée. En alternative simple, un chardonnay non boisé fonctionne aussi, plus rond, surtout si tu aimes une tarte bien fromagée.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: la tarte salée est un classique des tables françaises, pensée pour transformer des produits de réserve en repas complet. La version au thon s’est imposée avec l’essor des conserves, pratique, économique et régulière, idéale pour les déjeuners pressés et les dîners sans complication.
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Astuces de présentation
Sers la tarte en parts triangulaires sur un plat de présentation, pour un effet « table de bistrot ». Utilise une pelle à tarte pour déposer chaque part sans l’abîmer. Pour une coupe bien nette, prends un couteau à lame lisse et essuie la lame entre deux parts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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