Dans la cuisine du quotidien, certaines tartes font la une par leur efficacité. La tarte au thon et tomates coche toutes les cases: une garniture généreuse, un parfum méditerranéen, et un résultat fiable, même quand on cuisine comme un enfant qui apprend. Avec des ingrédients faciles à stocker et à commander, elle se prépare calmement, puis le four fait le reste. Objectif du jour: une tarte dorée, fondante au centre, et bien tenue à la découpe.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Tarte salée riche et énergétique, avec un profil nutritionnel marqué par des apports importants en graisses et en protéines.
Protéines : Excellente source de protéines grâce au thon et au fromage, fournissant environ 34, 6 g par portion.
Sel : Teneur en sodium élevée (2, 55 g par portion), due aux conserves, olives et fromage; à modérer pour une consommation régulière.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Convient bien pour un repas du midi ou du soir si accompagné de légumes frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 230 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.1 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Mettre le four en condition
Préchauffe le four à 200 °C. C’est important, car un four bien chaud aide la pâte à devenir croustillante. Pendant ce temps, déroule la pâte brisée et installe-la dans le moule, en appuyant doucement avec tes doigts pour qu’elle colle bien aux bords.
2. Rendre la pâte plus croustillante
Pique le fond avec une fourchette. Pose un morceau de papier cuisson sur la pâte, puis verse les billes de cuisson. Fais cuire 10 minutes. Cette cuisson à blanc cuisson sans garniture, pour sécher et raffermir la pâte évite une tarte toute molle.
3. Préparer la garniture comme un grand chef
Égoutte bien le thon et les tomates pelées, puis écrase les tomates avec une fourchette pour faire une pulpe. Dans un saladier, mélange la crème, les œufs en brique, le concentré de tomate, l’origan, l’ail semoule, le sel et le poivre. Ajoute le thon émietté, la pulpe de tomates, les olives et la moitié du fromage.
4. Monter la tarte proprement
Sors le moule du four, enlève les billes et le papier cuisson. Badigeonne le fond avec l’huile d’olive. Verse la garniture. Parseme le reste d’emmental râpé, puis ajoute les oignons frits sur le dessus. Ils vont dorer et apporter du croustillant.
5. Cuire et surveiller la couleur
Enfourne 20 minutes à 200 °C. La tarte est prête quand le dessus est bien doré et que le centre ne tremble presque plus. Laisse reposer 5 minutes avant de couper. Ce repos temps d’attente pour que la garniture se fige aide à faire de belles parts.
Mon astuce de chef
Pour une tarte qui se tient comme au bistrot, égoutte les tomates pelées dans une passoire 3 minutes et presse-les très doucement. Moins d’eau, c’est plus de goût et une pâte plus croustillante. Et si tu veux un dessus encore plus gratiné, passe 2 minutes sous le gril en fin de cuisson, en restant devant le four.
Accords mets vins
Un rosé de provence sec accompagne bien le thon et la tomate, avec une fraîcheur qui nettoie le palais. En blanc, un muscadet sur lie apporte une note citronnée et saline, très agréable avec les olives.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la tarte au thon et tomates s’inscrit dans la grande famille des tartes salées françaises, pratiques et économiques. Son profil rappelle les saveurs du sud, grâce à l’origan, l’huile d’olive et les olives, tout en restant une recette de placard, idéale quand on veut cuisiner sans produits frais.
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Astuces de présentation
Sers la tarte sur un plat de présentation à tarte, pour la couper proprement et garder une jolie forme. Utilise une pelle à tarte pour déposer chaque part sans la casser. Pour un style méditerranéen, présente-la sur une assiette en céramique artisanale, avec des parts bien nettes et un dessus bien doré.
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