Sur le front des recettes familiales qui font l’unanimité, la tarte au thon et St Môret décroche la médaille d’or. Rédaction terrain oblige, j’ai testé cette valeur sûre du dimanche soir : rapide, économique, et redoutablement efficace pour rassasier une tablée. Enquête gustative garantie.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, typique d'une préparation généreuse et gourmande.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au thon, aux œufs et au fromage, ce qui en fait un plat rassasiant et nutritif.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée, principalement due au thon en conserve, au fromage et à l'assaisonnement ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique important. Accompagner d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 337 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.3 g |
| dont acides gras saturés | 9.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.6 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du moule
Préchauffez le four à 180 degrés, c’est-à-dire thermostat 6. Déroulez la pâte brisée dans votre moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. Préparation de la garniture
Égouttez soigneusement le thon pour retirer tout excès de liquide. Dans un saladier, mélangez le thon émietté avec le St Môret jusqu’à obtenir une pâte homogène et onctueuse.
3. Ajout de l’appareil
Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la ciboulette séchée. Cet appareil désigne le mélange liquide à base d’œufs et de crème qui va lier votre tarte.
4. Assemblage de la tarte
Étalez le mélange thon et St Môret sur le fond de tarte. Versez ensuite l’appareil aux œufs par-dessus, en le répartissant bien avec une cuillère pour qu’il pénètre partout.
5. Cuisson finale
Parsemez d’emmental râpé et enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré. Laissez tiédir 5 minutes avant de découper les parts.
Mon astuce de chef
Pour éviter la fameuse pâte détrempée, la bête noire de tous les cuisiniers du dimanche, saupoudrez le fond de tarte d’une cuillère à soupe de semoule fine avant d’ajouter la garniture. Elle absorbera l’excès d’humidité sans se faire remarquer au goût.
Accord mets et vin
Cette tarte généreuse s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et vif, comme un muscadet ou un sauvignon blanc de Loire. Leur fraîcheur acidulée vient contrebalancer le côté crémeux du St Môret et relever la saveur iodée du thon.
L’info en plus
Le St Môret, ce fromage frais crémeux né dans les années 1970, s’est rapidement imposé dans les cuisines françaises comme l’allié des recettes express. Marié au thon en conserve, autre pilier du placard français depuis l’après-guerre, il donne naissance à cette tarte devenue un classique des repas de semaine, plébiscitée pour son rapport simplicité-gourmandise.
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Comment servir la tarte au thon et St Môret
Présentez cette tarte tiède plutôt que brûlante, pour que les saveurs se révèlent pleinement. Coupez-la en parts généreuses à l’aide d’une pelle à tarte et accompagnez-la d’une salade verte simplement assaisonnée. Pour une touche plus soignée, disposez chaque part sur une assiette plate blanche et parsemez de quelques brins de ciboulette fraîche ciselée juste avant de servir.
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