Dans la rubrique cuisine du quotidien, la tarte au thon à la crème fraîche liquide s’impose comme un classique qui coche toutes les cases: rapide à assembler, économique à l’usage, et surtout rassurante à la dégustation. Ici, pas de produits frais difficiles à livrer, uniquement des ingrédients d’épicerie et de placard, pour une tarte dorée, moelleuse et bien parfumée, pensée pour 4 personnes.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses, typique d'une tarte salée classique avec une densité calorique modérée pour 100 g mais importante par portion.
Protéines : Excellente source de protéines avec 11, 8 g pour 100 g, provenant principalement du thon, des œufs et du fromage.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 66 g pour 100 g), due à la moutarde, au fromage et aux oignons frits.
À consommer occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses saturées. Convient mieux en tant que plat principal accompagné de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
262 kcal
Prot. 11.8 g —
Gluc. 13.5 g —
Lip. 17.4 g
Par portion (4 parts)
626 kcal
Prot. 28.3 g —
Gluc. 32.4 g —
Lip. 41.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 262 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.5 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Pose le moule à tarte sur une plaque de cuisson, c’est plus stable et plus facile à enfourner. Déroule la pâte brisée, installe la dans le moule, puis pique le fond avec une fourchette. Piquer, c’est faire de petits trous pour éviter que la pâte ne gonfle comme un ballon pendant la cuisson.
2. Faire la base à la moutarde
Étale la moutarde de dijon en fine couche sur le fond de pâte. Cette couche sert de bouclier: elle parfume et elle limite l’humidité du thon et de la crème, pour garder une pâte plus croustillante.
3. Reconstituer les œufs et préparer l’appareil
Dans un saladier, mélange les œufs en poudre avec l’eau, puis fouette jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Ajoute la crème fraîche liquide, le sel, le poivre et la muscade. Un appareil, c’est le mélange liquide qui va prendre au four et devenir tendre comme un flan salé.
4. Ajouter le thon et les oignons
Égoutte le thon, puis émiette le avec les doigts ou une fourchette, comme si tu faisais de petites miettes. Répartis le sur la moutarde. Ajoute les oignons frits, puis verse l’appareil par dessus, doucement, pour ne pas déplacer toute la garniture.
5. Terminer au fromage et cuire
Saupoudre le fromage râpé. Enfourne pour 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre ne tremble presque plus. Laisse reposer 10 minutes avant de couper: la tarte se tient mieux, et c’est plus facile pour faire de jolies parts.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus croustillante, fais une pré cuisson: 10 minutes à 180 °C avec le fond de tarte seul, puis ajoute moutarde, garniture et appareil, et poursuis la cuisson 20 minutes. La pré cuisson, c’est une cuisson courte avant de garnir, qui aide la pâte à rester ferme.
Accords mets vins
Un muscadet sur lie, sec et citronné, accompagne très bien le thon et la crème. Si tu préfères le rouge, choisis un gamay léger, servi un peu frais, pour ne pas écraser la douceur de la tarte.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: La tarte au thon fait partie de ces recettes de placard devenues populaires pour leur simplicité. Elle reprend le principe de la quiche, mais en version maritime, avec une garniture qui supporte très bien la conservation en boîte et le service aussi bien chaud que tiède.
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Astuces de présentation
Serre la tarte sur un plat de présentation à tarte, puis coupe des parts nettes avec une pelle à tarte. Pour un rendu soigné, pose chaque part dans une assiette à dessert, plus petite, cela met la tarte en valeur et évite qu’elle se perde dans une grande assiette.
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