Dans les cuisines du quotidien, la tarte salée reste une valeur sûre: rapide à assembler, économique à portionner, et parfaite pour un repas sans stress. Cette version au riz, courgettes et ricotta mise sur des produits d’épicerie et de placard, tout en gardant une texture fondante et une tenue nette à la découpe. Le résultat: une tarte douce, équilibrée, et facile à réussir, même si tu débutes.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche, avec un bon apport en graisses et protéines, typique d'un plat principal complet.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant (6, 4 g pour 100 g) grâce à la ricotta, l'œuf en poudre et le parmesan, ce qui en fait un plat équilibré.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 44 g pour 100 g), principalement due aux conserves et au fromage ; à consommer sans excès de sel à côté.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La tarte se consomme idéalement tiède et peut être accompagnée d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
186 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 17.1 g —
Lip. 10.3 g
Par portion (4 parts)
632 kcal
Prot. 21.7 g —
Gluc. 58.3 g —
Lip. 34.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 186 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.3 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.1 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Déroule la pâte brisée dans le moule, pique le fond avec une fourchette, puis ajoute une feuille de papier cuisson et des billes de cuisson. Cette cuisson à blanc cuire la pâte seule avant de la garnir pour éviter qu’elle ramollisse aide la tarte à rester bien croustillante.
2. Cuire la pâte à blanc
Enfourne 12 minutes, puis retire les billes et le papier. Remets 5 minutes pour sécher le fond. Pendant ce temps, tu peux préparer le riz et l’appareil, comme un chef qui organise son plan de travail.
3. Cuire le riz
Fais cuire le riz rond dans une casserole d’eau, selon le temps indiqué sur le paquet, puis égoutte-le très bien. L’important, c’est qu’il ne soit pas détrempé: plus il est bien égoutté, plus la tarte se tient à la découpe.
4. Préparer les courgettes
Égoutte les courgettes en conserve, puis presse-les doucement dans une passoire. Tu peux t’aider d’une cuillère. Le but est simple: enlever l’excès d’eau pour éviter une garniture liquide.
5. Mélanger l’appareil ricotta
Dans un saladier, mélange la ricotta, l’eau et le lait en poudre. Ajoute l’œuf en poudre, puis fouette jusqu’à obtenir une crème lisse. Un appareil mélange d’œufs et de produits laitiers qui va prendre au four doit être homogène pour cuire régulièrement.
6. Assaisonner et enrichir
Ajoute le parmesan, l’ail semoule, les herbes de provence, la muscade, le sel et le poivre. Verse l’huile d’olive, puis mélange. Goûter n’est pas obligatoire ici, mais tu peux sentir: l’odeur doit être agréable et bien parfumée.
7. Assembler la garniture
Incorpore le riz cuit, les courgettes égouttées et les oignons frits. Mélange doucement pour ne pas écraser le riz. Tu cherches une texture épaisse, un peu comme une crème bien garnie.
8. Garnir et cuire
Verse la préparation sur le fond de tarte précuit. Lisse avec le dos d’une cuillère. Enfourne 28 à 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le centre ne tremble presque plus.
9. Laisser reposer avant de couper
Sors la tarte et laisse-la reposer 10 minutes. Ce repos est une astuce de pro: la chaleur finit de stabiliser l’appareil, et les parts se découpent plus proprement.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus nette, laisse refroidir 20 minutes, puis réchauffe 5 minutes au four avant de servir. Tu obtiens le croustillant dessous et le fondant dessus, comme au bistrot, sans te compliquer la vie.
Accords mets vins
Un blanc sec et simple fonctionne très bien: un muscadet sur lie ou un chardonnay peu boisé. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec un trait de jus de citron en bouteille apporte de la vivacité.
En savoir plus sur le plat
La tarte salée est un classique de table en france, souvent utilisée pour valoriser des ingrédients du placard. L’ajout de riz dans une garniture sert de liant naturel: il absorbe l’humidité et donne une mâche douce, idéale avec une base ricotta.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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De Buyer - Moule à tarte cannelé rond à fond amovible - Diamètre 24 cm -, NoirMOULE ANTIADHÉSIF : Le moule à tarte cannelé en acier revêtu est conçu avec soin et précision par De Buyer, garantissant ainsi une qualité supérieure et un savoir-faire artisanal. PERFORMANCES DE CUISSON OPTIMALES : Grâce à son matériau en acier, le moule assure une diffusion homogène de la chaleur, favorisant une cuisson uniforme et des résultats parfaits, avec une caramélisation idéale des sucs. DÉMOULAGE FACILE : Son revêtement PTFE est garanti sans PFOA, ce qui vous permet de bénéficier de nombreux avantages comme le démoulage facile, une protection de l'acier contre l'oxydation mais également un entretien facilité. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.20,89 € -
LOPYXBR Lot de 2 moules à tarte ronds avec fond amovible, avec trous, 26 cm et 30 cm, avec fond amovible, anti-adhésif, ronds, en acier au carbone, pour pizzas croustillantesRésultat de cuisson croustillant grâce au design perforé : le moule à tarte avec fond soulevé dispose d'une perforation intelligente sur toute la surface. Ces trous permettent une circulation d'air optimale pendant le processus de cuisson, ce qui permet à l'humidité de s'échapper. Le résultat est un fond parfaitement cuit uniformément et extra croustillant comme vous le savez dans le four en pierre. Démoulage sans effort avec fond soulevé : grâce au fond de levage pratique, les pizzas, quiches ou tartes peuvent être facilement démoulées après la cuisson. Il suffit d'appuyer sur le fond pour présenter vos créations culinaires intactes. Ce design protège le bord et permet de gagner un temps précieux lors du service directement à table. Acier au carbone de qualité supérieure et antiadhésif : fabriqué en acier au carbone noir robuste, cet ensemble offre une excellente conductivité thermique et une stabilité dimensionnelle. Le revêtement antiadhésif de haute qualité garantit que vos pâtisseries ne collent pas et permet un nettoyage rapide et facile à la main après utilisation. Lot de 2 moules à quiche polyvalents pour toutes les occasions : le moule à quiche avec fond amovible contient deux tailles différentes (Ø 26 cm et Ø 30 cm) avec une hauteur de 2,5 cm. Vous êtes ainsi parfaitement équipé pour tout, de la petite tarte de l'après-midi à la grande pizza familiale le soir. Idéal pour les quiches salées, les tartes aux fruits ou les pizzas italiennes classiques. Peu encombrant et durable : le design plat et les tailles empilables permettent un rangement peu encombrant dans n'importe quel placard de cuisine. L'épaisseur du matériau solide garantit une longue durée de vie sans déformation. Un ensemble d'outils indispensable pour les pâtissiers amateurs et professionnels qui apprécient la qualité et la fonctionnalité.21,84 €20,69 €-5%
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Tala Billes de Cuisson Céramique 700 g, Poids pour Cuisson à BlancCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.10,45 € -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique 500 g RéutilisablesPERLES POUR CUISSON À BLANC: Ces perles en céramique aident à maintenir la pâte à plat pendant la cuisson, pour préparer fonds de tarte, quiches et pies maison ENVIRON 500 G AVEC BOÎTE: Le contenu couvre un moule à tarte de 23 cm et se range facilement après utilisation dans la boîte fournie pour garder les perles ensemble AIDE À LIMITER LES BULLES: Réparties sur du papier cuisson, les perles ajoutent du poids sur la pâte et aident à réduire les bulles et le rétrécissement au four CÉRAMIQUE RÉSISTANTE À LA CHALEUR: Les perles supportent la cuisson au four et aident à répartir la chaleur sur le fond de pâte lors des préparations sucrées ou salées RÉUTILISABLES ET SIMPLES À NETTOYER: Laissez les perles refroidir après cuisson, lavez les à la main, séchez les bien puis rangez les dans la boîte pour la prochaine utilisation6,79 €
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Astuces de présentation
Sers la tarte tiède, découpée en parts nettes, sur un plat de présentation. Pour un effet plus journalistique et soigné, aligne les parts et saupoudre une fine ligne de parmesan. Utilise une pelle à tarte pour glisser chaque part sans la casser, et des assiettes à dessert si tu veux une portion plus élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 € -
JUANIO Lot de 2 Plat à Tarte Rond en Verre Transparent, Plat à gâteau, Plat de Service - Diamètre 37 cmPrésentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux. Plateau pour servir les gâteaux, les tartes et les pâtisseries. Fabriqué en verre une matière de haute qualité qui se distingue par sa durabilité et sa résistance aux dommages. Un plat élégant qui offre un plaisir visuel lors de votre repas. Dimensions : Diamètre 37 cm Matière : verre Couleur : transparent Poids : 1.2 kg28,40 €
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
