30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plutôt énergétique avec une forte teneur en graisses.
Protéines : Bon apport en protéines grâce au boudin noir.
Sel : Présente une quantité notoire de sel.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
224 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 19.8 g —
Lip. 14.9 g
Par portion (4 parts)
674 kcal
Prot. 16.4 g —
Gluc. 59.6 g —
Lip. 44.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 224 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.8 g |
| dont sucres | 7.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes et oignons
Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Cuisson des pommes
Ajoutez les lamelles de pommes dans la poêle avec les oignons, incorporez le miel et la cannelle. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce que les pommes soient fondantes.
3. Préparation du boudin noir
Retirez la peau du boudin noir et émiettez-le dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Assemblage de la tarte
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez le mélange de pommes et oignons sur la pâte, puis ajoutez le boudin émietté.
5. Cuisson de la tarte
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez la tarte pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez une texture plus caramélisée pour vos pommes, ajoutez une cuillère de sucre roux en plus lors de la cuisson.
Vin rouge
Un vin rouge léger comme un Beaujolais s’accordera parfaitement avec cette tarte au boudin noir et aux pommes, rehaussant subtilement les saveurs sans les dominer.
L’info en plus
Le boudin noir est un ingrédient traditionnel de la cuisine française. Utilisé dans de nombreux plats régionaux, il est apprécié pour sa texture unique et son goût prononcé. Son association avec la pomme joue sur un équilibre entre le sucré et le salé, participant à une harmonie de saveurs.
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Comment présenter
Présentez la tarte au boudin noir et aux pommes sur un plat de présentation blanc ou en ardoise pour mettre en valeur ses couleurs contrastées. Utilisez un couteau bien aiguisé pour la découpe et servez avec une simple salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.
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