Dans les cuisines familiales, la tarte à l’oignon fait figure de classique. Ici, elle prend un virage plus vif et plus moderne grâce au vinaigre de cidre: une acidité douce qui réveille le goût sucré des oignons et donne une garniture brillante, presque confite. La promesse est simple: une tarte croustillante, parfumée, et facile à réussir, même si tu cuisines pour la première fois.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte à l'oignon est un plat énergétique et riche en lipides, typique d'une préparation traditionnelle avec pâte brisée et crème. Elle affiche une teneur calorique importante pour 100 g.
Protéines : L'apport protéique est modéré (5, 2 g pour 100 g), provenant principalement de la crème, du fromage et des œufs en poudre.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 6 g pour 100 g), liée au fromage râpé, aux oignons en conserve et à la moutarde.
À consommer plutôt occasionnellement ou en petites portions, accompagnée de légumes frais pour équilibrer le repas. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
250 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 16.4 g —
Lip. 17.9 g
Par portion (4 parts)
648 kcal
Prot. 13.5 g —
Gluc. 42.6 g —
Lip. 46.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 250 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.9 g |
| dont acides gras saturés | 10.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.4 g |
| dont sucres | 4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Déroule la pâte brisée et installe-la dans le moule. Pique le fond avec une fourchette: cela fait de petits trous pour éviter que la pâte ne gonfle. Ce geste s’appelle piquer, faire de minuscules trous pour laisser la vapeur s’échapper.
2. Cuire la pâte à blanc
Recouvre la pâte d’un papier cuisson, puis ajoute des billes de cuisson. Enfourne 12 minutes. Retire ensuite les billes et le papier, puis remets 5 minutes: le fond doit être juste doré. Cette cuisson s’appelle cuisson à blanc, cuire une pâte seule avant de mettre la garniture.
3. Concentrer les oignons au vinaigre de cidre
Égoutte les oignons en conserve. Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoute les oignons, le thym, une pincée de sel et laisse chauffer 6 à 8 minutes en remuant. Verse le vinaigre de cidre et le miel, puis laisse réduire 3 à 4 minutes. Réduire, c’est faire bouillir doucement pour enlever de l’eau et renforcer le goût. Les oignons doivent devenir brillants et bien parfumés.
4. Préparer l’appareil
Dans un bol, reconstitue les œufs en poudre selon les indications du paquet, puis fouette avec la crème UHT. Ajoute la muscade, le poivre, et la moutarde. Un appareil, c’est un mélange liquide qui va prendre en cuisson, comme une crème salée.
5. Monter la tarte
Étale une fine couche de moutarde sur le fond de tarte si tu ne l’as pas déjà mise dans l’appareil. Répartis les oignons réduits. Verse l’appareil par-dessus, doucement, pour ne pas déplacer la garniture. Parseme de fromage râpé.
6. Cuire et laisser reposer
Enfourne 25 à 28 minutes à 180 °C. La tarte est prête quand le centre ne tremble presque plus et que le dessus est joliment doré. Laisse reposer 10 minutes sur une grille: la découpe sera plus nette, et la garniture tiendra mieux.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus rond et une texture plus fondante, laisse les oignons réduire jusqu’à ce qu’il reste juste un petit sirop au fond de la poêle. Si tu vois du liquide, continue un peu: une garniture trop humide détrempe la pâte, c’est-à-dire qu’elle la rend molle au lieu de croustillante.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un chenin ou un muscadet, accompagne bien l’acidité du vinaigre de cidre. Pour une option sans alcool, un thé noir léger légèrement infusé et servi tiède fonctionne très bien avec les notes caramélisées des oignons.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: la tarte à l’oignon est un repère de la cuisine française de maison, souvent associée aux garnitures simples et économiques. L’ajout de vinaigre de cidre apporte une touche contemporaine: l’acidité agit comme un projecteur sur les saveurs, en rendant le sucré des oignons plus net et plus gourmand.
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Astuces de présentation
Sers la tarte sur un plat de présentation assez plat pour garder le croustillant. Découpe des parts nettes avec un couteau à lame longue, puis glisse chaque part avec une pelle à tarte pour qu’elle ne se casse pas. Pour un effet bistrot, pose une part au centre d’une assiette en grès, et ajoute un petit bol de condiment sec à côté, comme des oignons frits en boîte, pour apporter du croquant.
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GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %8,55 € -
RÖSLE VS 600 Pelle à Tarte, Pelle à Gâteau Haut de Gamme en Acier Inoxydable 18/10 pour Servir Gâteaux et Tartes, Gamme de Couverts de Service, Longueur 23 cm, Passe au Lave-VaisselleRÖSLE Pelle à tarte VS 600 : pelle à gâteau haut de gamme en acier inoxydable 18/10 pour le service de parts de tarte et de gâteau – Convient aussi pour gâteaux cuits sur la plaque, pizza ou gratins – Une pelle à gâteau pour tous ceux qui donnent de la valeur à la qualité de leurs couverts de service La partie plate et triangulaire glisse en douceur sous la pâtisserie et la soulève de façon sûre et délicate ; les bords arrondis du manche offrent une prise en main agréable Service élégant avec la gamme d’ustensiles de présentation 600 de RÖSLE – La gamme inclut une louche classique, une cuillère à portions, une cuillère à sauce, une cuillère percée pour les légumes, une fourchette de présentation, la pelle à tarte ainsi qu’un jeu de 2 couverts à salade ; ainsi l’on est paré au mieux pour toutes les situations Entretien facile : l’acier inoxydable haut de gamme facilite le nettoyage à la main ou au lave-vaisselle – une pelle à tarte qui servira longtemps Longueur 23,5 cm – Largeur 5,1 cm – Hauteur 6 cm – Longueur du manche 12 cm – Dimensions de la partie utile 11 x 5 cm – Matériau : acier inoxydable 18/10, très brillant16,95 €
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vancasso Série STARRY Service de Table 24 Pièces en Grès, Service Vaisselle 6 Personnes, avec 6 Assiettes Plates, 6 Assiettes à Dessert, 6 Bols à pâtes, 6 Bols à Céréales, Vert à Émail Réactif【Service de table pour 6 personnes】cet ensemble de 24 assiettes pour 6 personnes comprend : 6 assiettes plates (26 cm), 6 assiettes à dessert (21 cm), 6 saladiers (960 ml) et 6 bols à pâtes (1200 ml). L'assortiment polyvalent de bols et d'assiettes est idéal pour différents types de repas de famille, parfaitement adapté pour tout, du petit déjeuner au Dîner, les ensembles de vaisselle en émail réactif sont fabriqués à partir de vernis entièrement naturels et de matériaux non toxiques, assurant la santé et la sécurité de l'utilisateur. 【Durabilité améliorée】la porcelaine est connue pour sa résistance et sa durabilité, et cet ensemble de vaisselle est résistant aux éclats, aux rayures et aux chocs thermiques. Nos ensembles de vaisselle verte pour 6 personnes sont fabriqués à partir de grès massif avec une cuisson élevée, et élèvent la température de cuisson à 1400 °C, créant des motifs de glaçage naturels. 【Belle finition en vernis réactif】Chaque pièce de ce set d'assiettes et de bols est dotée d'une finition en vernis réactif qui produit des variations de couleur uniques. La vernissure donne à chaque assiette et bol son propre caractère, ajoutant élégance et charme à votre disposition de table. Vos plats seront encore plus appétissants avec cette touche élégante. 【Excellente option de cadeau】le service de table 24 pièces est livré dans un emballage exquis, ce qui en fait le cadeau parfait pour une pendaison de crémaillère, un mariage, une fête d'anniversaire ou des moments mémorables partagés avec la famille et les amis. Qu'il soit offert à vos proches ou utilisé comme décoration d'intérieur, son design élégant et son emballage raffiné ne manqueront pas de laisser une impression durable et belle sur le destinataire. 【Description des changements de couleur de glaçure】En raison des changements subtils de température du four et de l'air pendant le processus de cuisson à haute température, de légères variations de couleur et de motifs de vernis se produisent sur nos pièces en céramique faites à la main. Chaque service de table est unique. Veuillez noter que les variations de couleur ne sont pas des défauts, mais plutôt le résultat de la perfection inhérente à ce processus ancien.128,99 €121,79 €-6% -
Amazon Basics Assiettes Plates en Grès Émaillé, Lot de 6 Pièces, 26,7cm, Compatible Micro-Ondes et Lave-Vaisselle, Couleur Gris LinSERVICE DE TABLE 6 PIÈCES : assiettes plates en céramique de 26,7cm (lot de 6) pour un usage quotidien GRÈS ÉMAILLɠ: fabriquées en grès avec une finition émaillée brillante ; contact alimentaire ; ne craint pas les taches DESIGN CONTEMPORAIN : design moderne avec bord droit pour un style intemporel et soigné POLYVALENCE : utilisables à des températures très variées comme au micro-ondes et au congélateur LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles31,61 €30,25 €-4%
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vancasso Lot de 6 Bols à Sauce en Céramique - Petits Bols pour Tapas, Apéritif, Sushi ou Dip - Service de Mini Soucoupes Style BohèmeLot de 6 Bols à Sauce Céramique: Ce set de 6 mini bols de haute qualité offre une solution parfaite pour tous vos besoins de service. D'une capacité de 2.7 oz, ils sont idéaux pour les trempettes, la sauce soja, l'huile d'olive ou les condiments. Style Bohème et Décoratif: Chaque petit bol présente un motif ethnique et vibrant différent, garantissant qu'aucun n'est identique. Ce style bohème apporte une élégance décontractée et artistique à votre décoration de table pour les tapas, les apéritifs ou les repas quotidiens. Parfaits pour Apéritif & Tapas: Indispensables pour réussir vos soirées ! Ces soucoupes sont idéales pour servir les amuse-bouches, les nuts, les olives, les dips ou pour accompagner une planche de sushis. Leur format mini les rend parfaits pour économiser de l'espace tout en permettant une dégustation variée. Matériau Céramique de Qualité: Fabriqués en céramique lisse, robuste et sans danger pour les aliments (sans BPA et sans plomb). Leur surface facile à nettoyez assure une hygiène parfaite. Ils passent au lave-vaisselle pour un entretien pratique et sans effort. Cadeau Original et Pratique: Ce lot de 6 ramequins assortis est une idée de cadeau de maison idéale pour un housewarming, un mariage ou Noël. Emballés dans un joli carton, ils sont aussi pratiques que décoratifs, raviront tous les amateurs de décoration et de gastronomie.23,19 €22,03 €-5% -
Swuut Lot de 6 bols à petit-déjeuner en céramique de 76,5 g pour condiments, sauces, accompagnements, petits bols pour crème glacée, pâtisserie (beige)Bols de préparation polyvalents : ce lot de 6 petits bols en céramique de 76,5 g dispose d'un diamètre compact de 7 cm et de 2,5 cm de hauteur, parfaitement dimensionnés comme bols de petit-déjeuner pratiques et petits bols pour usage quotidien. Idéal pour préparer des ingrédients de cuisine, contenir des épices, des herbes, des noix et des assaisonnements, ces récipients polyvalents vous aident à organiser votre espace de travail de cuisine comme un chef professionnel, améliorant considérablement votre efficacité de cuisson et apportant de la propreté à votre préparation de repas. Utilisation multiple : servez toutes sortes de plats d'accompagnement et de trempettes avec ces tasses à condiments réutilisables et tasses à sauce. Ces jolis mini bols fonctionnent parfaitement pour la sauce, le ketchup, la moutarde, les vinaigrettes, les collations, les bonbons et les amuse-bouches. Ils sont également parfaits comme bols à bagatelle et bols à crème glacée pour les desserts en portions, répondant à vos différents besoins pour les dîners de famille, les réunions de fête et les repas décontractés quotidiens. Construction en céramique résistante à la chaleur : fabriqués en céramique de qualité alimentaire, ces bols de cuisson et ramequins passent au four supportent une utilisation sûre au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, offrant une durabilité et une résistance à la chaleur exceptionnelles. La structure en céramique robuste résiste aux fissures, à la décoloration et à la déformation après une utilisation à long terme et un nettoyage répété à haute température, assurant un service durable pour la cuisson et la cuisine quotidiennes. Empilables et faciles à nettoyer : ces bols compacts en céramique adoptent un design empilable, ce qui permet d'économiser beaucoup d'espace dans l'armoire et le comptoir sans causer de désordre. La surface lisse en céramique émaillée est résistante aux taches et antiadhésive, permettant un nettoyage rapide et facile avec de l'eau chaude et du savon. Passe au lave-vaisselle pour économiser du temps et des efforts sur les tâches ménagères quotidiennes. Élégant et prêt à offrir : avec une couleur blanche unie classique et un aspect minimaliste élégant, ces jolis bols décoratifs s'adaptent à tous les styles de cuisine et servent d'accessoires de charcuterie exquis pour les aliments de charcuterie. Emballés dans une élégante boîte cadeau, ces bols à bonbons pratiques sont parfaits comme cadeaux de pendaison de crémaillère, de mariage et d'hôtesse, adaptés pour la famille, les amis et les amateurs de cuisine.22,26 €
