Dans le dossier des dîners qui sauvent une soirée, la tarte à l’emmental tient une place de choix. Peu d’ingrédients, pas de gestes compliqués, et un résultat net: une garniture fondante, une croûte bien dorée, et ce parfum de fromage qui met tout le monde d’accord. Ici, tout est pensé pour une commande en ligne, sans produits frais, tout en gardant une texture moelleuse et une cuisson régulière.
10 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte à l'emmental est un plat riche et énergétique, dominé par les matières grasses et les protéines, typique d'une préparation à base de fromage et de crème.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant avec environ 11 g pour 100 g, provenant principalement du fromage et des œufs.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 87 g pour 100 g), liée à la présence d'emmental et de moutarde.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Convient pour un repas du quotidien s'il est accompagné de légumes frais ou d'une salade verte.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 321 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.4 g |
| dont acides gras saturés | 13.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le fond de tarte
Préchauffe le four à 180 °c. Déroule la pâte brisée dans le moule, puis pique le fond avec une fourchette. Piquer, c’est faire de petits trous pour que la pâte ne gonfle pas comme un ballon pendant la cuisson.
2. Cuire la pâte à blanc
Recouvre la pâte d’un papier cuisson, puis verse les billes de cuisson. La cuisson à blanc c’est cuire la pâte sans garniture, pour qu’elle reste croustillante même avec une crème. Enfourne 10 minutes, puis retire les billes et le papier, et remets 5 minutes pour sécher légèrement le fond.
3. Fabriquer l’appareil
Dans un saladier, casse les œufs et mélange. Ajoute la crème uht et le lait uht, puis la moutarde, le sel, le poivre et la muscade. L’appareil c’est le mélange liquide qui va prendre au four et devenir une garniture moelleuse. Mélange jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
4. Ajouter l’emmental
Garde une petite poignée d’emmental pour le dessus. Verse le reste dans l’appareil et mélange. Tu vas voir, le fromage va se répartir partout, comme des petits trésors fondants.
5. Garnir et enfourner
Étale une fine couche de moutarde sur le fond de tarte précuit, puis verse l’appareil. Saupoudre l’emmental réservé sur le dessus pour une croûte bien gratinée. Enfourne 15 minutes.
6. Finir la cuisson et laisser reposer
Prolonge la cuisson 5 minutes si le centre tremble beaucoup. La tarte est prête quand les bords sont dorés et que le milieu bouge juste un tout petit peu. Laisse reposer 10 minutes hors du four: en refroidissant, la garniture se raffermit, et la part se coupe plus proprement.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus croustillante, badigeonne le fond précuit avec une cuillère à café de crème uht, puis remets 2 minutes au four. Cette fine pellicule fait une barrière contre l’humidité, un peu comme un imperméable pour la pâte.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et simple, comme un mâcon-villages ou un chardonnay non boisé, accompagne le côté fondant de l’emmental sans l’écraser. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien fraîche fait un contraste agréable avec le gras du fromage.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la tarte au fromage s’inscrit dans la grande famille des tartes salées françaises, cousines des quiches. Ici, l’emmental joue le rôle principal: il fond vite, gratine bien, et donne une saveur douce, idéale pour un repas du quotidien.
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Astuces de présentation
Sers la tarte tiède, découpée en 4 parts généreuses, sur des assiettes plates bien chaudes si possible. Pour une coupe nette, utilise un couteau à lame fine et essuie la lame entre chaque part. Présente la tarte sur un plat de présentation, puis apporte les parts à table avec une pelle à tarte, c’est plus stable et plus élégant.
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 €36,95 €-3% -
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