Tarte à la viande maison de grand-mère : recette traditionnelle

Tarte à la viande maison de grand-mère : recette traditionnelle

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

La tarte à la viande maison de grand-mère est un plat réconfortant qui a traversé les générations. C’est une recette qui allie simplicité et saveurs, parfaite pour un repas chaleureux en famille. Sa préparation est accessible et son goût saura séduire petits et grands.

30 minutes

50 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines, principalement grâce au boeuf haché.
Sel : Le plat est assez salé, en grande partie à cause des lardons et du bouillon de boeuf.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses et en calories.

Par 100 g de recette
261 kcal
Prot. 16.7 g — Gluc. 12 g — Lip. 19.3 g
Par portion (4 parts)
786 kcal
Prot. 50.5 g — Gluc. 36.3 g — Lip. 58.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 261 kcal
Lipides
Matières grasses 19.3 g
dont acides gras saturés 7.4 g
Glucides
Glucides totaux 12 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 16.7 g
Fibres 1 g
Sel 0.89 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais.

2. Préparation de la garniture

Dans une poêle, faites revenir les lardons et la viande hachée à feu moyen. Ajoutez les oignons déshydratés, l’ail, la purée de tomates, le cube de bouillon et le thym. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

3. Assemblage de la tarte

Étalez une fine couche de moutarde sur le fond de tarte. Versez la préparation de viande sur la pâte et ajustez de manière homogène.

4. Cuisson

Parsemez la tarte de fromage râpé. Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Armand Leblanc

Mon astuce de chef

Pour une touche plus crémeuse, incorporez un peu de crème fraîche épaisse dans la préparation de viande avant d’ajouter à la tarte.

Choix du vin

Un vin rouge comme un Côtes du Rhône se marie parfaitement avec cette tarte. Ses arômes robustes complètent les saveurs riches du plat.

L’info en plus

Originaire de France, ce plat savoureux trouve ses racines dans la cuisine rurale française. Initialement conçu pour ne pas gaspiller les restes de viande, il a évolué pour devenir une recette incontournable des tables familiales.

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Comment présenter

Servez cette tarte sur un plat de présentation en céramique pour ajouter une touche élégante à votre table. Accompagnez-la d’une salade verte croquante pour équilibrer les saveurs et apporter de la fraîcheur.

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