Tarte à la ricotta, jambon, tomates et basilic : recette savoureuse et facile

Sur le front des tartes salées, une nouvelle championne s’impose dans les cuisines françaises : la tarte à la ricotta, jambon, tomates et basilic. Ce trio gagnant venu tout droit d’Italie séduit par sa simplicité et son équilibre parfait entre onctuosité et fraîcheur. Une valeur sûre pour les repas de semaine comme pour recevoir sans stress.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparation de la pâte

Préchauffez le four à 180 degrés. Déroulez la pâte brisée dans le moule et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson, puis enfournez à blanc cuisson à blanc : cuisson d’une pâte sans garniture, pour qu’elle reste croustillante pendant 10 minutes.

2. Préparation de la garniture

Dans un saladier, fouettez la ricotta avec les oeufs et la crème liquide jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Salez et poivrez généreusement. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez à nouveau.

3. Assemblage de la tarte

Sortez le fond de tarte du four, retirez le papier et les billes. Découpez le jambon en petits morceaux et répartissez-le sur le fond de tarte. Versez ensuite la préparation à la ricotta par-dessus.

4. Ajout des tomates

Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les harmonieusement sur la tarte, face coupée vers le haut, pour un joli rendu visuel.

5. Cuisson finale

Enfournez la tarte pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et légèrement gonflée. Surveillez la cuisson en fin de temps pour éviter que les bords ne brûlent.

6. Finition et service

À la sortie du four, parsemez généreusement de feuilles de basilic frais ciselées et d’un filet d’huile d’olive. Laissez tiédir quelques minutes avant de découper les parts.

Mon astuce de chef

Pour éviter que la tarte ne rende trop d’eau, égouttez bien la ricotta dans une passoire fine pendant une dizaine de minutes avant de l’incorporer à la préparation : cela garantit une texture ferme et gourmande.

Accord mets et vin

Un vin blanc sec et fruité comme un vermentino ou un chardonnay léger accompagnera parfaitement cette tarte, en soulignant la fraîcheur du basilic et la douceur de la ricotta.

L’info en plus

Originaire d’Italie, la tarte salée à la ricotta s’inspire des torte rustiche traditionnelles, souvent préparées avec les restes de charcuterie et de légumes du jardin. Un plat convivial qui traverse les générations.

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Comment présenter la tarte

Servez cette tarte tiède, découpée en parts généreuses, sur une planche à découper en bois pour un effet rustique et convivial. Accompagnez-la d’une salade verte légèrement vinaigrée dans des petits bols individuels, pour une présentation soignée digne d’une trattoria italienne.

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