Recette tarte endives, chèvre, lardons et pruneaux

Recette tarte endives, chèvre, lardons et pruneaux

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cuisine recettes - Promotion standard

La tarte aux endives, chèvre, lardons et pruneaux est un plat délicieusement équilibré qui allie la douceur des pruneaux à la légère amertume des endives et la richesse crémeuse du fromage de chèvre. Ce plat offre une promenade savoureuse parmi les saveurs caractéristiques du terroir français et se prépare facilement, apportant une note gourmande à votre table.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en lipides Source de protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat riche en graisses et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au fromage et aux lardons.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
248 kcal
Prot. 6.8 g — Gluc. 18.5 g — Lip. 16.8 g
Par portion (4 parts)
685 kcal
Prot. 18.8 g — Gluc. 51 g — Lip. 46.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 248 kcal
Lipides
Matières grasses 16.8 g
dont acides gras saturés 9 g
Glucides
Glucides totaux 18.5 g
dont sucres 6.3 g
Autres
Protéines 6.8 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.97 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des endives

Émincez les endives après avoir retiré le cœur trop dur. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les endives émincées. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues. Assaisonnez avec le sel et le poivre, et ajoutez une cuillère de miel pour les caraméliser légèrement.

2. Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

3. Préparation de la garniture

Découpez la bûche de chèvre en rondelles. Dans une autre poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Rajoutez les pruneaux coupés en petits morceaux et mélangez bien le tout.

4. Montage de la tarte

Étalez la pâte brisée dans le moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Répartissez les endives sur le fond de tarte, ajoutez les lardons et les pruneaux. Disposez ensuite les rondelles de chèvre sur le tout.

5. Cuisson de la tarte

Versez la crème fraîche de façon uniforme sur les ingrédients garnis. Enfournez la tarte pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et la crème prise.

Lucile Frapinel

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques noix concassées sur le dessus avant la cuisson pour apporter un croquant délicieux et une saveur supplémentaire.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement cette tarte en soulignant la fraîcheur du chèvre tout en équilibrant la douceur des pruneaux.

L’info en plus

Cette tarte fait honneur aux classiques de la cuisine française. Les endives, principalement cultivées dans le nord de la France, sont souvent associées aux plats d’hiver offrant chaleur et réconfort. Leur utilisation dans une tarte met en valeur leur saveur distinctive et se marie à merveille avec d’autres ingrédients typiquement français tels que le fromage de chèvre et les lardons.

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Astuces de présentation

Servez cette tarte sur un grand plateau de service en bois pour un effet rustique. Accompagnez-la d’une salade verte croquante, agrémentée d’une vinaigrette à la moutarde, pour ajouter de la fraîcheur au repas.

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