30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : Le plat est relativement salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.2 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des endives
Lavez les endives, coupez-les en deux dans la longueur et retirez le cœur. Placez-les dans le Thermomix avec un peu de sel et faites-les cuire pendant 10 minutes à 100°C, vitesse mijotage.
2. Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3. Précuisson
Enfournez la pâte pour une cuisson à blanc pendant 10 minutes.
4. Mélange crème et épices
Dans le Thermomix, mélangez la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre pendant 30 secondes, vitesse 4.
5. Garnir la tarte
Disposez les endives et les lardons sur le fond de tarte précuit, versez la préparation à la crème par-dessus et parsemez le gruyère râpé.
6. Cuisson finale
Faites cuire la tarte au four pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les endives ne rendent trop d’eau, pensez à bien les égoutter après la cuisson au Thermomix.
Accord mets-vins
Pour accompagner votre tarte aux endives, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pinot Blanc s’accordera à merveille.
L’info en plus
La tarte aux endives est une spécialité typique du nord de la France, souvent appréciée pour sa douceur et son côté légèrement amer.
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Comment présenter
Servez la tarte aux endives dans un plat de présentation à tarte afin que chaque convive puisse facilement se servir. Des assiettes larges et plates en porcelaine mettront en valeur la beauté de la tarte.
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