La tarte à l’Etorki est une spécialité savoureuse qui séduira les amateurs de fromages. Connu pour sa texture fondante et son goût légèrement fruité, l’Etorki, originaire du Pays Basque, se marie parfaitement avec une touche d’épices pour un repas réconfortant. Cette recette simple et rapide à réaliser vous permet d’apporter une touche de la cuisine basque sur votre table.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : La tarte à l'Etorki est un plat très énergétique riche en graisses et en protéines.
Protéines : Cette recette contient une quantité significative de protéines, principalement du fromage et des œufs.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, notamment due au fromage et aux assaisonnements.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 311 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.6 g |
| dont acides gras saturés | 13.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. Préparation du mélange
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème épaisse. Ajoutez le sel, le poivre, la muscade et les herbes de Provence. Mélangez bien à l’aide d’un fouet.
3. Ajout de l’Etorki
Râpez le fromage Etorki. Incorporez-le au mélange œufs-crème. Mélangez à nouveau pour répartir le fromage uniformément.
4. Cuisson
Versez le mélange sur la pâte dans le moule. Enfournez pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques morceaux de fromage Etorki sur le dessus de la tarte 5 minutes avant la fin de la cuisson. Cela ajoutera une texture délicieuse et un goût plus prononcé de fromage.
Accords mets vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Jurançon sec ou un Irouléguy blanc, accompagnera parfaitement cette tarte en renforçant les saveurs fruitées et épicées du fromage Etorki.
L’info en plus
L’Etorki est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait de brebis. Créé dans les années 1970, il est devenu un symbole du Pays Basque et offre une saveur douce et subtile, idéale pour les recettes salées ou sucrées.
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Comment servir la tarte à l’Etorki
Servez la tarte chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré. Utilisez une assiette à fromage pour une présentation élégante qui mettra en valeur les couleurs et la texture de la tarte.
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