La quiche jambon et poireaux est un classique de la cuisine française. Polyvalente et réconfortante, elle est idéale pour un diner rapide ou une occasion spéciale. Avec quelques ingrédients et astuces, découvrez comment réaliser cette recette savoureuse chez vous.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs et au jambon.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en gras.
Par 100 g de recette
319 kcal
Prot. 11.5 g —
Gluc. 14.7 g —
Lip. 23.3 g
Par portion (4 parts)
742 kcal
Prot. 26.7 g —
Gluc. 34.1 g —
Lip. 54.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 319 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.3 g |
| dont acides gras saturés | 12.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.7 g |
| dont sucres | 5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.5 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 1.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le mélange œufs-crème
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème liquide. Ajouter une pincée de muscade, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Préparer la pâte
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson.
3. Réhydrater les poireaux séchés
Plonger les poireaux séchés dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes pour les réhydrater. Égoutter ensuite avant de les utiliser.
4. Ajouter les ingrédients
Disposer les poireaux réhydratés et les dés de jambon sur le fond de tarte. Répartir uniformément pour une cuisson homogène.
5. Verser le mélange et ajouter le fromage
Verser le mélange œufs-crème sur les ingrédients dans le moule. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
6. Cuire la quiche
Enfourner la quiche dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire pendant 35 minutes. La quiche doit être dorée sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une quiche plus gourmande, ajoutez des morceaux de chèvre ou de comté pour varier les saveurs.
Accord vin
Un vin blanc sec de Bourgogne accompagnera parfaitement cette quiche en équilibrant les saveurs du jambon et des poireaux.
L’info en plus
La quiche est une spécialité originaire de Lorraine, popularisée dans toute la France pour sa simplicité et sa versatilité.
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Comment présenter
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