Recette de tarte aux Saint-Jacques de Martine : délice marin assuré

Recette de tarte aux Saint-Jacques de Martine : délice marin assuré

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La tarte aux Saint-Jacques de Martine s’impose comme une véritable ode aux saveurs marines. Succombez à ce délicat équilibre entre la finesse des Saint-Jacques et la douceur de sa garniture.

25 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Énergétique Assez salé Source de protéines

Synthèse express

Profil : La tarte est un plat assez riche et énergétique, idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Elle fournit une bonne quantité de protéines, surtout grâce aux Saint-Jacques.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer avec modération en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
262 kcal
Prot. 7.2 g — Gluc. 13.2 g — Lip. 19.7 g
Par portion (4 parts)
618 kcal
Prot. 16.8 g — Gluc. 31.1 g — Lip. 46.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 262 kcal
Lipides
Matières grasses 19.7 g
dont acides gras saturés 11.3 g
Glucides
Glucides totaux 13.2 g
dont sucres 1.5 g
Autres
Protéines 7.2 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.34 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la garniture

Faites revenir les échalotes hachées dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

2. Déglacage

Ajoutez le vin blanc et laissez réduire à feu doux.

3. Ajout des Saint-Jacques

Incorporez les Saint-Jacques et faites-les cuire légèrement, environ 2 minutes de chaque côté.

4. Préparation de la crème

Mixez la crème fraîche avec les échalotes cuites pour obtenir une texture lisse.

5. Assemblage

Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte, répartissez les Saint-Jacques, puis versez la crème par-dessus.

6. Cuisson

Enfournez à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Guillem Morteguieu

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche croustillante, ajoutez une petite couche de chapelure avant d’enfourner la tarte.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec comme un Chablis rehaussera à la perfection les saveurs de votre tarte aux Saint-Jacques.

L’info en plus

Originaire de la Bretagne, la tarte aux Saint-Jacques sublime ce trésor de la mer pour le plus grand bonheur des gourmets.

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Comment servir

Présentez la tarte encore chaude dans un plat en céramique pour conserver son moelleux. Accompagnez chaque part d’une salade verte croquante pour un contraste de texture.

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