Dans les cuisines du quotidien, la tarte aux poireaux et lardons tient le rôle de valeur sûre: un plat complet, simple à réussir, et capable de réconcilier les pressés avec le fait maison. Pour cette version pensée pour une commande Amazon, les poireaux sont remplacés par des poireaux déshydratés, et les lardons par une alternative longue conservation. Le résultat reste gourmand, avec une garniture douce et une pâte bien croustillante.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche, avec une forte teneur en graisses et calories, typique d'un plat complet français traditionnel.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux lardons, œufs et fromage, fournissant environ 23, 5 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est élevée à 1, 15 g pour 100 g, principalement due aux lardons en conserve et au fromage, dépassant les recommandations quotidiennes.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées, idéalement accompagné de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
410 kcal
Prot. 12.5 g —
Gluc. 19.9 g —
Lip. 30.2 g
Par portion (4 parts)
769 kcal
Prot. 23.5 g —
Gluc. 37.4 g —
Lip. 56.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 410 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.2 g |
| dont acides gras saturés | 14.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.9 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer la base
Préchauffe le four à 180 °c. Déroule la pâte brisée et installe-la dans le moule. Pique le fond avec une fourchette, puis étale la moutarde en fine couche. Cette couche sert de petit bouclier: elle parfume et elle aide à limiter l’humidité.
2. Réhydrater les poireaux
Mets les poireaux déshydratés dans un bol avec 120 ml d’eau tiède pendant 8 minutes. Égoutte-les ensuite en appuyant doucement. Égoutter, c’est enlever l’eau en trop pour éviter une tarte détrempée.
3. Précuire la pâte à blanc
Recouvre la pâte d’un papier cuisson, puis ajoute les billes de cuisson. Enfourne 10 minutes. Cuire à blanc, c’est cuire la pâte sans la garniture pour qu’elle reste croustillante même avec une crème dessus.
4. Préparer l’appareil
Dans un saladier, mélange la crème uht, les œufs en poudre et le reste d’eau si besoin pour obtenir une texture d’œufs battus. Ajoute sel, poivre et muscade. Appareil, c’est le mélange liquide qui va prendre au four et devenir moelleux.
5. Assembler la garniture
Égoutte les lardons en conserve. Dans un bol, mélange poireaux réhydratés, lardons et huile d’olive. Répartis ce mélange sur le fond de tarte précuit, puis verse l’appareil par-dessus. Termine avec le fromage râpé.
6. Cuire et contrôler la texture
Enfourne 25 minutes à 180 °c. La tarte est prête quand le centre ne tremble presque plus et que le dessus est doré. Laisse reposer 5 minutes avant de couper, car la crème se raffermit en refroidissant un peu.
Mon astuce de chef
Pour un fond encore plus croustillant, laisse la pâte précuite 2 minutes de plus sans papier ni billes, juste avant de mettre la garniture. Tu obtiens une fine croûte qui protège la pâte, comme un imperméable.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et simple, comme un muscadet ou un chardonnay peu boisé, accompagne la douceur des poireaux et le côté salé des lardons. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien fraîche aide à alléger la bouche.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: la tarte salée, cousine de la quiche lorraine, s’est imposée comme un repas complet en France grâce à sa logique pratique. Une pâte, une garniture, un passage au four, et l’on obtient un plat qui se transporte et se réchauffe facilement.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique Réutilisables avec Boîte de Rangement, Empêchent le Rétrécissement de la Pâte, Idéales pour Quiches, Tartes et Pies, Résistantes à la Chaleur, Environ 500 gHARICOTS DE CÉRAMIQUE POUR CUISSON : L'outil idéal pour une cuisson à blanc parfaite Les haricots de cuisson Chef Aid sont des pierres en céramique qui empêchent la pâte à tarte ou toute autre pâtisserie de rétrécir et de se boursoufler pendant la cuisson Ce paquet de 500 grammes couvrira un moule à tarte de 23 cm CUISSON PARFAITE : Fabriqués en céramique résistante à la chaleur, ces poids à tarte permettent une répartition uniforme de la chaleur et maintiennent la pâte à plat pour obtenir une cuisson croustillante et uniforme sans bulles d'air Réutilisables, ils sont parfaits pour la pâtisserie quotidienne Lavez à la main et rangezles soigneusement jusqu'à la prochaine utilisation MODE D'EMPLOI : Étalez votre pâte dans votre moule Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d'air et recouvrezle de papier sulfurisé Disposez vos billes de cuisson en céramique sur le fond de tarte et enfournez MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Ces poids pour tarte sont fabriqués en céramique 100 et constituent un accessoire de cuisson fiable, totalement sûr pour les aliments Ils sont sans BPA, fabriqués de manière durable, et adaptés pour le réfrigérateur et le congélateur Lavage à la main et séchage à l'air uniquement Assurezvous que les billes de cuisson soient froides avant de les manipuler CHEF AID propose une vaste gamme de produits essentiels pour la cuisine et la maison, abordables et sans compromis sur la qualité6,79 €
Astuces de présentation
Sers la tarte en parts nettes sur des assiettes plates, avec une petite salade en accompagnement si tu en as. Pour une découpe propre, utilise un couteau à lame lisse et essuie-le entre deux parts. Présente la tarte sur un plat de service au four en céramique, qui garde la chaleur et met en valeur le doré.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.52,05 € -
DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.41,99 €
