Dans les cuisines du quotidien, la tarte aux poireaux et lardons tient le rôle de valeur sûre: un plat complet, simple à réussir, et capable de réconcilier les pressés avec le fait maison. Pour cette version pensée pour une commande Amazon, les poireaux sont remplacés par des poireaux déshydratés, et les lardons par une alternative longue conservation. Le résultat reste gourmand, avec une garniture douce et une pâte bien croustillante.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche, avec une forte teneur en graisses et calories, typique d'un plat complet français traditionnel.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux lardons, œufs et fromage, fournissant environ 23, 5 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est élevée à 1, 15 g pour 100 g, principalement due aux lardons en conserve et au fromage, dépassant les recommandations quotidiennes.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées, idéalement accompagné de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
410 kcal
Prot. 12.5 g —
Gluc. 19.9 g —
Lip. 30.2 g
Par portion (4 parts)
769 kcal
Prot. 23.5 g —
Gluc. 37.4 g —
Lip. 56.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 410 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.2 g |
| dont acides gras saturés | 14.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.9 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer la base
Préchauffe le four à 180 °c. Déroule la pâte brisée et installe-la dans le moule. Pique le fond avec une fourchette, puis étale la moutarde en fine couche. Cette couche sert de petit bouclier: elle parfume et elle aide à limiter l’humidité.
2. Réhydrater les poireaux
Mets les poireaux déshydratés dans un bol avec 120 ml d’eau tiède pendant 8 minutes. Égoutte-les ensuite en appuyant doucement. Égoutter, c’est enlever l’eau en trop pour éviter une tarte détrempée.
3. Précuire la pâte à blanc
Recouvre la pâte d’un papier cuisson, puis ajoute les billes de cuisson. Enfourne 10 minutes. Cuire à blanc, c’est cuire la pâte sans la garniture pour qu’elle reste croustillante même avec une crème dessus.
4. Préparer l’appareil
Dans un saladier, mélange la crème uht, les œufs en poudre et le reste d’eau si besoin pour obtenir une texture d’œufs battus. Ajoute sel, poivre et muscade. Appareil, c’est le mélange liquide qui va prendre au four et devenir moelleux.
5. Assembler la garniture
Égoutte les lardons en conserve. Dans un bol, mélange poireaux réhydratés, lardons et huile d’olive. Répartis ce mélange sur le fond de tarte précuit, puis verse l’appareil par-dessus. Termine avec le fromage râpé.
6. Cuire et contrôler la texture
Enfourne 25 minutes à 180 °c. La tarte est prête quand le centre ne tremble presque plus et que le dessus est doré. Laisse reposer 5 minutes avant de couper, car la crème se raffermit en refroidissant un peu.
Mon astuce de chef
Pour un fond encore plus croustillant, laisse la pâte précuite 2 minutes de plus sans papier ni billes, juste avant de mettre la garniture. Tu obtiens une fine croûte qui protège la pâte, comme un imperméable.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et simple, comme un muscadet ou un chardonnay peu boisé, accompagne la douceur des poireaux et le côté salé des lardons. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien fraîche aide à alléger la bouche.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: la tarte salée, cousine de la quiche lorraine, s’est imposée comme un repas complet en France grâce à sa logique pratique. Une pâte, une garniture, un passage au four, et l’on obtient un plat qui se transporte et se réchauffe facilement.
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Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique 500 g RéutilisablesPERLES POUR CUISSON À BLANC: Ces perles en céramique aident à maintenir la pâte à plat pendant la cuisson, pour préparer fonds de tarte, quiches et pies maison ENVIRON 500 G AVEC BOÎTE: Le contenu couvre un moule à tarte de 23 cm et se range facilement après utilisation dans la boîte fournie pour garder les perles ensemble AIDE À LIMITER LES BULLES: Réparties sur du papier cuisson, les perles ajoutent du poids sur la pâte et aident à réduire les bulles et le rétrécissement au four CÉRAMIQUE RÉSISTANTE À LA CHALEUR: Les perles supportent la cuisson au four et aident à répartir la chaleur sur le fond de pâte lors des préparations sucrées ou salées RÉUTILISABLES ET SIMPLES À NETTOYER: Laissez les perles refroidir après cuisson, lavez les à la main, séchez les bien puis rangez les dans la boîte pour la prochaine utilisation6,79 €
Astuces de présentation
Sers la tarte en parts nettes sur des assiettes plates, avec une petite salade en accompagnement si tu en as. Pour une découpe propre, utilise un couteau à lame lisse et essuie-le entre deux parts. Présente la tarte sur un plat de service au four en céramique, qui garde la chaleur et met en valeur le doré.
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MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.52,05 €49,44 €-5% -
MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Plats Rectangulaires en Porcelaine Rouge, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES RÉPONDENT À VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de différentes tailles (850 ml, 1480 ml, 2080 ml, 3020 ml), parfaits pour cuire une variété de plats délicieux, des ragoûts aux pâtes, lasagnes, soufflés et même des desserts comme le tiramisu. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont équipés de poignées robustes pour faciliter le transport du four à la table. Leur couleur rouge vibrante ajoute une touche de style à votre cuisine, tout en étant une belle décoration pour vos repas. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont adaptés au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four, pour une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont résistants à des températures élevées, garantissant leur performance et durabilité même à haute température. Ils restent intacts et fiables au fil du temps, pour des années d'utilisation dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT EFFICACE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Cela vous aide à organiser votre cuisine tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.59,99 €54,14 €-10%
