20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle présente un apport élevé en protéines, principalement issu des fromages et du jambon.
Sel : Le plat contient une quantité considérable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en calories et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 269 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.2 g |
| dont acides gras saturés | 10.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.2 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. Préparation de l’appareil
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez le gruyère râpé, une pincée de sel, une pincée de poivre et les herbes de Provence. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
3. Garniture
Coupez le jambon en morceaux. Répartissez-le sur le fond de tarte, ajoutez les olives noires coupées en rondelles. Versez ensuite l’appareil à base d’œufs et de crème. Parsemez de parmesan.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et enfournez la tarte pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plongeant la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus italienne, vous pouvez ajouter une pincée de basilic séché à l’appareil avant de l’enfourner. Cela rehaussera agréablement le goût de votre tarte.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette tarte généreuse, optez pour un vin blanc italien, tel qu’un Vermentino, dont la fraîcheur soulignera les saveurs du fromage et des olives.
L’info en plus
La tarte au jambon, fromage et olives trouve ses racines dans la cuisine italienne, où simplicité et goût se rencontrent. Les olives, souvent ingrédient phare de la gastronomie méditerranéenne, apportent une note savoureuse contrastant délicieusement avec le fromage fondant.
Comment servir ?
Présentez la tarte dans un plat à tarte en terre cuite pour un effet rustique et authentique. Découpez-la en parts triangulaires régulières et servez-la chaude ou à température ambiante, avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
