Dans la rubrique cuisine du quotidien, la tarte au jambon de dinde maison tient un rôle de valeur sûre: simple, rassurante et capable de transformer un placard bien rempli en repas complet. Ici, pas de produits frais à courir acheter. On mise sur des ingrédients stables, livrables, et sur des gestes clairs, expliqués comme à un enfant, pour obtenir une tarte dorée, moelleuse et bien liée.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche, avec une forte teneur en graisses et en protéines, typique d'une quiche traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique est très satisfaisant grâce au jambon de dinde, aux œufs et au fromage, fournissant environ 13, 5 g pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée (1, 01 g pour 100 g), due au jambon en conserve, au fromage et à l'assaisonnement : à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées, idéalement accompagnée d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
355 kcal
Prot. 13.5 g —
Gluc. 15.2 g —
Lip. 21.6 g
Par portion (4 parts)
840 kcal
Prot. 31.8 g —
Gluc. 35.9 g —
Lip. 51.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 355 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.6 g |
| dont acides gras saturés | 13.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.2 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °c. Pose le moule à tarte sur une plaque de cuisson, c’est plus facile à transporter sans renverser. Déroule la pâte brisée, installe la dans le moule, puis appuie doucement avec tes doigts pour qu’elle épouse bien les bords.
2. Piquer et précuire la pâte
Avec une fourchette, fais des petits trous au fond. Cela évite que la pâte gonfle. Recouvre la pâte d’une feuille de papier cuisson, puis ajoute des billes de cuisson en céramique. Cette précuisson s’appelle une cuisson à blanc cuire une pâte sans garniture pour qu’elle reste croustillante. Enfourne 10 minutes, puis retire le papier et les billes, et remets 5 minutes pour sécher légèrement le fond.
3. Assaisonner le fond comme un chef
Étale la moutarde de dijon en fine couche sur le fond de tarte. C’est un petit bouclier: elle parfume et aide à limiter l’humidité de l’appareil.
4. Préparer l’appareil
Dans un saladier, verse les œufs en poudre puis ajoute l’eau. Fouette jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoute la crème et le lait, puis la muscade, le sel et le poivre. Continue de fouetter 20 secondes. Fouetter mélanger vivement pour incorporer de l’air et obtenir une texture homogène.
5. Garnir sans surcharger
Répartis le jambon de dinde en conserve sur le fond de tarte, puis ajoute les oignons frits. Verse l’appareil par dessus, doucement, pour ne pas déplacer la garniture. Termine avec le fromage râpé, bien réparti pour une croûte dorée.
6. Cuire et vérifier la prise
Enfourne 20 minutes à 180 °c, puis baisse à 170 °c et poursuis 10 minutes. La tarte est prête quand le centre ne tremble presque plus. La prise moment où l’appareil passe de liquide à ferme se voit aussi sur les bords légèrement gonflés et dorés.
7. Laisser reposer avant de couper
Sors la tarte du four et laisse la reposer 10 minutes. C’est important: elle se raffermit et se coupe mieux, sans s’écrouler.
Mon astuce de chef
Pour une tarte plus croustillante, saupoudre 1 cuillère à soupe de chapelure fine sur la moutarde avant d’ajouter le jambon. La chapelure agit comme une petite éponge: elle absorbe l’excès d’humidité et garde la pâte nette.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et simple, comme un muscadet ou un chardonnay peu boisé, accompagne bien la dinde et le fromage. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec une rondelle de citron en bouteille apporte du relief.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: La tarte salée s’inscrit dans une tradition française de cuisine pratique, pensée pour nourrir sans complication. Cette version au jambon de dinde joue la carte d’un goût doux et consensuel, idéal pour un repas du soir, avec une texture proche d’une quiche, mais plus légère en caractère.
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3 Pièces Fouet Semi Automatique en Acier Inoxydable, Batteur Manuel, Hand Push Easy Whisk Fouet Cuisine, Mélangeur Rotatif pour Mélanger, Battre, Faire Mousser et RemuerFOUET SEMI-AUTOMATIQUE : D'une simple pression du doigt, vous pouvez battre rapidement et délicatement les œufs et la crème à fouetter. 3 tailles différentes de fouets à neige automatiques simples sont de 27 cm / 10,63 pouces, 30 cm / 11,81 pouces et 33 cm / 12,99 pouces et conviennent parfaitement pour le mélange rapide des œufs, des sauces et d'autres ingrédients ACIER INOXYDABLE DE HAUTE QUALITÉ : Le fouet semi-automatique est fabriqué en acier inoxydable durable et de qualité alimentaire avec une surface polie brillante pour prévenir la rouille. Le matériau est résistant aux rayures, il n'y a aucun risque de se plier ou de se casser avec une utilisation fréquente, et il est durable Facile à utiliser : appuyez sur la poignée et le fouet multifonctionnel tourne automatiquement. Relâchez la poignée et le fouet automatique tourne dans la direction opposée. Batteur à main sans électricité capable de mélanger facilement en quelques secondes, faire mousser et remuer. Le petit manche du fouet à neige est conçu de manière ergonomique pour rendre votre petit manche de fouet à neige agréable à utiliser FACILE À NETTOYER : Notre petit fouet mini est facile à nettoyer, inoxydable, non collant et passe au lave-vaisselle. Il peut être nettoyé sans démonter les fils et les pièces. Il suffit de le laver à l'eau savonneuse, de le rincer et de le sécher, puis de le réutiliser LARGE APPLICATION : Le mousseur à lait est remué manuellement et peut tout faire mousser en un clic. Mini fouet pour tasses peut être utilisé pour faire mousser les œufs, le lait, le café, les milkshakes, la crème fraîche, les sauces, etc. Le kit de fouet est particulièrement adapté aux débutants. Aidez à préparer des repas et de délicieux plats pour différents types de réunions12,34 € -
FM Professional Fouet inox 25 cm compatible lave-vaisselleDESCRIPTION : FM Professional vous propose ce fouet de pâtisserie professionnel. Notre fouet est utile pour toutes vos préparations sans grumeaux ! Pour l'entretien, vous pouvez passer le fouet au lave-vaisselle. LE PETIT + : Vous pouvez utiliser notre fouet pour mélanger la pâte de vos gâteaux ou bien pour une béchamel, une mayonnaise, une pâte à crêpes… Le manche est lisse donc très agréable à prendre en main. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 25 x 5,5 cm. CONTENU : 1 x fouet de pâtisserie 25 cm.10,90 €
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Tala Billes de Cuisson Céramique 700 g, Poids pour Cuisson à BlancCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides, écologiques et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.7,89 € -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique 500 g RéutilisablesPERLES POUR CUISSON À BLANC: Ces perles en céramique aident à maintenir la pâte à plat pendant la cuisson, pour préparer fonds de tarte, quiches et pies maison ENVIRON 500 G AVEC BOÎTE: Le contenu couvre un moule à tarte de 23 cm et se range facilement après utilisation dans la boîte fournie pour garder les perles ensemble AIDE À LIMITER LES BULLES: Réparties sur du papier cuisson, les perles ajoutent du poids sur la pâte et aident à réduire les bulles et le rétrécissement au four CÉRAMIQUE RÉSISTANTE À LA CHALEUR: Les perles supportent la cuisson au four et aident à répartir la chaleur sur le fond de pâte lors des préparations sucrées ou salées RÉUTILISABLES ET SIMPLES À NETTOYER: Laissez les perles refroidir après cuisson, lavez les à la main, séchez les bien puis rangez les dans la boîte pour la prochaine utilisation6,79 €
Astuces de présentation
Sers la tarte en parts nettes, sur des assiettes chaudes si possible, pour garder le fromage souple. Utilise une pelle à tarte pour déposer chaque part sans casser la croûte. Pour un rendu soigné, présente la tarte entière sur un plat de présentation à tarte, puis découpe à table: c’est simple, et cela fait tout de suite plus « repas de chef ».
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Emile Henry Assiette de Service Ronde Madeleine – Céramique Haute Résistance – Présentation Élégante du Four à la Table – Coloris Argile – Fabriqué en FranceAssiette de service pour présentations soignées – Idéale pour gâteaux, desserts à partager, tartes ou plats froids et chauds à table. Céramique Haute Résistance – Assure une excellente tenue et une grande durabilité pour le service et la présentation. Forme ronde au contour délicatement ondulé – Signature de la gamme Madeleine pour une présentation élégante et intemporelle. Polyvalence au quotidien – Compatible four, micro-ondes et lave-vaisselle pour un usage simple et fluide. Fabrication française durable – Réalisée à la main en Bourgogne, coloris Argile, garantie 10 ans.39,90 € -
Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 €
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GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %8,55 € -
LOU LAGUIOLE Jet Pelle à tarte pour servir en Acier 18/0, 25.5 cm, InoxPELLE À TARTE : Pelle à tarte de 25.5 cm de la collection JET avec une finition miroir. Idéale pour servir avec raffinement tartes, gâteaux et autres délices. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable de qualité alimentaire 18/0 et avec une épaisseur de 2.5 mm. FINITION BRILLANTE ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur la pelle à tarte et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole allie la force de la Tradition et l'élégance de la Modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.10,00 €
