Recette de tarte au camembert, brocolis et jambon : délice gourmand

Dans la rubrique des tartes salées qui font l’unanimité, celle au camembert, brocolis et jambon s’impose comme une valeur sûre. Le principe est simple mais efficace : une base croustillante, une garniture moelleuse, et ce fromage qui fond en nappant tout d’une douceur parfumée. Avec des ingrédients faciles à stocker et à commander, tu vas obtenir un résultat digne d’une cuisine de bistrot, sans stress et avec beaucoup de plaisir.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préchauffer et préparer la base

Préchauffe le four à 180 °C. Déroule la pâte brisée et installe-la dans le moule. Pique le fond avec une fourchette, comme si tu faisais de petits trous pour l’aider à respirer pendant la cuisson.

2. Cuire la pâte à blanc

Pose une feuille de papier cuisson sur la pâte, puis ajoute des billes de cuisson. Fais cuire 10 minutes. Retire ensuite les billes et le papier, puis remets 5 minutes. La cuisson à blanc c’est le fait de précuire la pâte sans garniture pour qu’elle reste croustillante.

3. Préparer les brocolis

Pendant que la pâte précuit, fais cuire les brocolis surgelés selon les indications du paquet, puis égoutte-les très soigneusement. Si tu laisses trop d’eau, la tarte risque d’être molle. Pour bien faire, presse doucement les fleurettes avec une cuillère contre une passoire.

4. Fabriquer l’appareil

Dans un saladier, bats les œufs, ajoute la crème et le lait, puis la moutarde, la muscade, le sel et le poivre. L’appareil c’est le mélange liquide œufs-crème qui va prendre au four et tenir la garniture.

5. Monter la garniture

Étale la moutarde déjà mise dans l’appareil si tu veux une saveur douce, ou garde-la en plus : tu peux aussi en badigeonner une fine couche sur le fond de tarte. Déchire le jambon en morceaux et répartis-le sur la pâte. Ajoute les brocolis. Coupe le camembert en lamelles et pose-les dessus, comme une petite couverture.

6. Cuire la tarte

Verse l’appareil par-dessus, doucement, pour ne pas tout déplacer. Enfourne 25 minutes à 180 °C, puis surveille : la tarte est prête quand elle est bien dorée et que le centre ne tremble presque plus. Laisse reposer 5 minutes avant de couper, cela aide la part à rester jolie.

Mon astuce de chef

Pour une tarte bien croustillante, saupoudre le fond de pâte précuit avec une fine couche de chapelure avant d’ajouter la garniture : elle agit comme une petite éponge et limite l’humidité des brocolis. Et pour couper facilement, utilise un couteau à lame fine légèrement chauffé sous l’eau chaude, puis essuyé.

Accords mets vins

Un chardonnay de bourgogne, rond et légèrement beurré, accompagne très bien le camembert fondu. Si tu préfères le rouge, choisis un pinot noir souple et peu tannique, pour ne pas écraser le brocoli.

En savoir plus sur le plat

Cette tarte joue sur un trio classique de la cuisine française du quotidien : un fromage de caractère, un légume doux et un jambon rassurant. Le camembert, né en normandie, apporte une texture fondante qui transforme une simple quiche en plat plus gourmand, parfait pour un dîner rapide.

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Astuces de présentation

Sers la tarte sur un plat de présentation bien plat, pour garder une belle forme au moment de la découpe. Pour des parts nettes, utilise une pelle à tarte. À table, une petite planche à fromage en bois peut aussi faire une présentation chaleureuse, dans l’esprit bistrot.

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