La tarte à la brandade maison est une recette délicieuse qui apportera une touche méditerranéenne à votre table. Ce plat savoureux ravira vos convives avec la douceur de sa purée de morue, rehaussée d’herbes aromatiques. Une spécialité qui saura séduire par sa simplicité et son goût authentique.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très riche en graisses et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines notamment grâce à la brandade.
Sel : Teneur en sel assez élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 265 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.8 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 1.51 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette et réservez.
2. Préparer la garniture
Mélangez la brandade de morue avec la crème fraîche. Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mixez la préparation pour obtenir une consistance homogène.
3. Assembler la tarte
Versez la préparation de brandade sur la pâte feuilletée. Répartissez les tomates séchées et les olives noires sur le dessus.
4. Cuire la tarte
Enfournez pendant 40 minutes. La tarte doit être bien dorée. Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez un peu d’ail haché dans votre mélange de brandade.
Vin blanc
Accompagnez cette tarte avec un vin blanc sec comme un sauvignon blanc, qui se mariera parfaitement avec la douceur de la brandade.
L’info en plus
La brandade est un plat traditionnel du sud de la France, particulièrement apprécié en Provence et en Languedoc. Sa recette remonte au XVIIIe siècle et elle était autrefois servie pour les pêcheurs en mer.
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Comment présenter
Servez la tarte à la brandade chaude, découpée en parts égales. Utilisez un plat de présentation en céramique pour un effet rustique élégant.
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