Recette de tarte à la brandade maison

Recette de tarte à la brandade maison

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cuisine recettes - Promotion standard

La tarte à la brandade maison est une recette délicieuse qui apportera une touche méditerranéenne à votre table. Ce plat savoureux ravira vos convives avec la douceur de sa purée de morue, rehaussée d’herbes aromatiques. Une spécialité qui saura séduire par sa simplicité et son goût authentique.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est très riche en graisses et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines notamment grâce à la brandade.
Sel : Teneur en sel assez élevée, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses.

Par 100 g de recette
265 kcal
Prot. 8 g — Gluc. 23.8 g — Lip. 15.7 g
Par portion (4 parts)
566 kcal
Prot. 17 g — Gluc. 50.9 g — Lip. 33.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 265 kcal
Lipides
Matières grasses 15.7 g
dont acides gras saturés 7.5 g
Glucides
Glucides totaux 23.8 g
dont sucres 4.3 g
Autres
Protéines 8 g
Fibres 1.8 g
Sel 1.51 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette et réservez.

2. Préparer la garniture

Mélangez la brandade de morue avec la crème fraîche. Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mixez la préparation pour obtenir une consistance homogène.

3. Assembler la tarte

Versez la préparation de brandade sur la pâte feuilletée. Répartissez les tomates séchées et les olives noires sur le dessus.

4. Cuire la tarte

Enfournez pendant 40 minutes. La tarte doit être bien dorée. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Armand Leblanc

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, ajoutez un peu d’ail haché dans votre mélange de brandade.

Vin blanc

Accompagnez cette tarte avec un vin blanc sec comme un sauvignon blanc, qui se mariera parfaitement avec la douceur de la brandade.

L’info en plus

La brandade est un plat traditionnel du sud de la France, particulièrement apprécié en Provence et en Languedoc. Sa recette remonte au XVIIIe siècle et elle était autrefois servie pour les pêcheurs en mer.

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Comment présenter

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