La quiche est un classique de la cuisine française, mais cette version revisitée à base d’asperges, saumon et fromage frais apporte une touche originale et savoureuse. Parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger, cette quiche pleine de saveurs séduira petits et grands. De plus, sa préparation est simple, même pour les débutants en cuisine. Découvrons ensemble comment la réaliser pas à pas.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apport significatif en protéines, principalement grâce au saumon et aux œufs.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, en partie due au saumon fumé et au sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 237 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.7 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.8 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour garantir une cuisson homogène de la quiche.
2. Préparer les asperges
Rincez les asperges, puis coupez les extrémités dures. Faites-les blanchir dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes pour conserver leur croquant.
3. Assembler la quiche
Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le fromage frais jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporez la ciboulette ciselée, puis salez et poivrez à votre convenance.
4. Disposer les ingrédients
Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte. Disposez le saumon fumé et les asperges sur le fond de tarte. Versez ensuite la préparation à base d’œufs et de crème sur le dessus.
5. Cuire la quiche
Enfournez la quiche pour environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur le dessus. Vérifiez la cuisson en y insérant la pointe d’un couteau ; elle doit ressortir propre.
Mon astuce de chef
Pour une quiche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan sur le dessus avant de l’enfourner pour gratiner.
Vin blanc
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, se mariera parfaitement avec les saveurs délicates du saumon et des asperges.
L’info en plus
La quiche, plat emblématique de la cuisine alsacienne, est aujourd’hui déclinée de nombreuses façons à travers le monde. Cette version avec du saumon et des asperges est inspirée des saveurs de la mer et des primes légumes de printemps pour une dégustation pleine de fraîcheur.
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Comment présenter
Servez la quiche légèrement tiède, découpée en parts égales, dans de belles assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs des ingrédients. Accompagnez-la d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.
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