Recette de quiche aux asperges, saumon et fromage frais

Recette de quiche aux asperges, saumon et fromage frais

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La quiche est un classique de la cuisine française, mais cette version revisitée à base d’asperges, saumon et fromage frais apporte une touche originale et savoureuse. Parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger, cette quiche pleine de saveurs séduira petits et grands. De plus, sa préparation est simple, même pour les débutants en cuisine. Découvrons ensemble comment la réaliser pas à pas.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Riche en protéines

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apport significatif en protéines, principalement grâce au saumon et aux œufs.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, en partie due au saumon fumé et au sel ajouté.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
237 kcal
Prot. 8.6 g — Gluc. 8.8 g — Lip. 18.7 g
Par portion (4 parts)
707 kcal
Prot. 25.5 g — Gluc. 26.2 g — Lip. 55.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 237 kcal
Lipides
Matières grasses 18.7 g
dont acides gras saturés 10.5 g
Glucides
Glucides totaux 8.8 g
dont sucres 1.7 g
Autres
Protéines 8.6 g
Fibres 1 g
Sel 0.88 g

Ustensiles

Préparation

1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour garantir une cuisson homogène de la quiche.

2. Préparer les asperges

Rincez les asperges, puis coupez les extrémités dures. Faites-les blanchir dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes pour conserver leur croquant.

3. Assembler la quiche

Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le fromage frais jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporez la ciboulette ciselée, puis salez et poivrez à votre convenance.

4. Disposer les ingrédients

Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte. Disposez le saumon fumé et les asperges sur le fond de tarte. Versez ensuite la préparation à base d’œufs et de crème sur le dessus.

5. Cuire la quiche

Enfournez la quiche pour environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur le dessus. Vérifiez la cuisson en y insérant la pointe d’un couteau ; elle doit ressortir propre.

Armand Leblanc

Mon astuce de chef

Pour une quiche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan sur le dessus avant de l’enfourner pour gratiner.

Vin blanc

Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, se mariera parfaitement avec les saveurs délicates du saumon et des asperges.

L’info en plus

La quiche, plat emblématique de la cuisine alsacienne, est aujourd’hui déclinée de nombreuses façons à travers le monde. Cette version avec du saumon et des asperges est inspirée des saveurs de la mer et des primes légumes de printemps pour une dégustation pleine de fraîcheur.

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Comment présenter

Servez la quiche légèrement tiède, découpée en parts égales, dans de belles assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs des ingrédients. Accompagnez-la d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.

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