Recette de la tarte à l'Époisses traditionnelle

Recette de la tarte à l’Époisses traditionnelle

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Découvrez la tarte à l’Époisses, un classique de la cuisine française que même les amateurs de fromage ne peuvent ignorer. Son goût puissant ravira les papilles des gourmets et apportera une touche de raffinement à votre table.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses saturées.
Protéines : Une bonne source de protéines grâce à l'Époisses et aux œufs.
Sel : Teneur en sel assez élevée en raison des ingrédients utilisés.

À consommer avec modération, idéalement accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
316 kcal
Prot. 10.6 g — Gluc. 12.3 g — Lip. 25.7 g
Par portion (4 parts)
656 kcal
Prot. 22.1 g — Gluc. 25.6 g — Lip. 53.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 316 kcal
Lipides
Matières grasses 25.7 g
dont acides gras saturés 15.3 g
Glucides
Glucides totaux 12.3 g
dont sucres 1.8 g
Autres
Protéines 10.6 g
Fibres 0.6 g
Sel 0.87 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la base

Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

2. Préparation de l’appareil

Coupez l’Époisses en petits morceaux. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade. Incorporez l’Époisses au mélange.

3. Cuisson

Versez le mélange sur la pâte feuilletée. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Lucile Frapinel

Mon astuce de chef

Utiliser un moule à tarte à fond amovible facilitera le démoulage et permettra une plus belle présentation.

Accord mets et vins

Pour accompagner cette tarte à l’Époisses, optez pour un vin blanc de Bourgogne comme le Chablis. Sa fraîcheur équilibrera le caractère puissant de l’Époisses.

L’info en plus

L’Époisses est un fromage de Bourgogne au lait de vache, à pâte molle et à croûte lavée. Sa méthode de fabrication remonte au XVIe siècle, ce qui en fait un véritable témoignage du patrimoine fromager français.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • L'Époisses, dix façons de le préparer
    10,00 €
  • Epoisses, chroniques d'un château
    19,00 €

Comment servir

Présentez la tarte à l’Époisses sur un plateau de présentation à fromage en bois, accompagnée de quelques feuilles de salade verte pour apporter de la fraîcheur. Proposez des couteaux à fromage pour servir.

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