Découvrez la tarte à l’Époisses, un classique de la cuisine française que même les amateurs de fromage ne peuvent ignorer. Son goût puissant ravira les papilles des gourmets et apportera une touche de raffinement à votre table.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses saturées.
Protéines : Une bonne source de protéines grâce à l'Époisses et aux œufs.
Sel : Teneur en sel assez élevée en raison des ingrédients utilisés.
À consommer avec modération, idéalement accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 316 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.7 g |
| dont acides gras saturés | 15.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.3 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.6 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base
Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. Préparation de l’appareil
Coupez l’Époisses en petits morceaux. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade. Incorporez l’Époisses au mélange.
3. Cuisson
Versez le mélange sur la pâte feuilletée. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mon astuce de chef
Utiliser un moule à tarte à fond amovible facilitera le démoulage et permettra une plus belle présentation.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette tarte à l’Époisses, optez pour un vin blanc de Bourgogne comme le Chablis. Sa fraîcheur équilibrera le caractère puissant de l’Époisses.
L’info en plus
L’Époisses est un fromage de Bourgogne au lait de vache, à pâte molle et à croûte lavée. Sa méthode de fabrication remonte au XVIe siècle, ce qui en fait un véritable témoignage du patrimoine fromager français.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Époisses de Bourgogne: Époisses, Communes of France, Côte-d'Or, Burgundy wine, Sauternes (wine), Pomace brandy, Cistercians, Artisan cheese33,53 € -
Histoire du fromage d'Epoisses : chronique agitée d'un fromage peu banal146,88 €
Comment servir
Présentez la tarte à l’Époisses sur un plateau de présentation à fromage en bois, accompagnée de quelques feuilles de salade verte pour apporter de la fraîcheur. Proposez des couteaux à fromage pour servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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