Les quiches, ces tartes salées originaires de l’est de la France, se marient à merveille avec des influences culinaires de différents horizons. Aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser une quiche aux accents italiens et norvégiens, alliant fromages savoureux et poisson fumé. Une recette gourmande qui met à l’honneur deux riches traditions culinaires !
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La quiche est un plat énergétique et riche.
Protéines : Elle est riche en protéines grâce au saumon et aux fromages.
Sel : La teneur en sel est élevée en raison du saumon fumé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
333 kcal
Prot. 15.5 g —
Gluc. 13.8 g —
Lip. 24.5 g
Par portion (4 parts)
903 kcal
Prot. 42 g —
Gluc. 37.2 g —
Lip. 66.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 333 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.5 g |
| dont acides gras saturés | 12.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.8 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.5 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Étalez la pâte brisée sur une surface légèrement farinée puis foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
2. Préparation de l’appareil à quiche
Dans un bol, battez les oeufs avec la crème épaisse. Ajoutez le parmesan, le sel, le poivre et le basilic et mélangez bien.
3. Garniture et cuisson
Répartissez le saumon fumé, les rondelles d’olives et les morceaux de fromage de chèvre sur le fond de tarte. Versez l’appareil à quiche par-dessus et parsemez de pignons de pin. Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une quiche encore plus onctueuse, remplacez la moitié de la crème épaisse par du mascarpone, une spécialité italienne.
Accord vin
Servez cette quiche avec un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon, qui se marieront parfaitement avec le saumon fumé et le fromage de chèvre.
L’info en plus
Inspirée par les riches cultures culinaires de l’Italie et de la Norvège, cette quiche est un véritable voyage culinaire. Le parmesan et les pignons de pin contrastent délicieusement avec le saumon fumé norvégien.
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Comment présenter
Pour sublimer cette quiche, présentez-la sur un plat rustique en bois, qui rappellera les tables conviviales et chaleureuses italiennes.
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