25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat plutôt énergétique et riche.
Protéines : Contient un bon apport en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer de préférence occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.7 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.3 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Cette étape est essentielle pour garantir une cuisson homogène de votre quiche.
2. Préparer la pâte
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson.
3. Faire revenir l’agneau
Dans une poêle, faites revenir la viande hachée d’agneau avec un peu de sel et de poivre jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Réservez.
4. Préparer l’appareil à quiche
Dans un bol, battez les œufs avec la crème épaisse, ajoutez les herbes de Provence, un peu de sel et de poivre. Incorporez la viande d’agneau cuite.
5. Assembler et cuire la quiche
Versez le mélange à base d’agneau sur la pâte dans le moule. Disposez les tomates pelées égouttées par-dessus. Saupoudrez généreusement de fromage râpé. Enfournez pendant 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Mon astuce de chef
Pour une quiche encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne au fond de la pâte avant d’y verser la préparation. Cela ajoutera une agréable note piquante.
Accord met-vin
Cette quiche s’accordera parfaitement avec un vin rouge léger comme un Côtes du Rhône. Sa rondeur et ses arômes fruités sublimeront les saveurs savoureuses de l’agneau.
L’info en plus
La quiche, spécialité si typique de la cuisine française, trouve ici une belle interprétation avec l’agneau. Traditionnellement originaires de Lorraine, les quiches sont devenues célèbres à travers le monde grâce à leur simplicité et leur goût franc. Appréciée pour sa diversité de garnitures, elle accompagne de nombreux repas autour de la Terre.
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Astuces de présentation
Servez la quiche sur une planche en bois pour une présentation rustique ou dans une assiette à rebord pour un effet plus sophistiqué. Utilisez un couteau à fromage pour découper des parts nettes et régulières.
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