Débordante de saveurs et toujours prête à enchanter vos papilles, la quiche aux carottes et champignons est une merveille de simplicité et de goût. Ce plat savoureux marie d’exquises notes terreuses et sucrées grâce à l’alliance parfaite de ces aliments. Facile à réaliser, cette recette conviendra aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux gastronomes avertis cherchant à épater leurs convives sans passer des heures derrière les fourneaux.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette quiche aux carottes et champignons est un plat énergétique et riche.
Protéines : L'apport en protéines est conséquent, principalement grâce aux œufs et au fromage.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée à cause du fromage et de l'assaisonnement.
À consommer avec modération en raison de l'apport en graisses et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 189 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.5 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Lavez et épluchez les carottes. Râpez-les finement puis émincez les champignons en lamelles.
2. Cuisson des légumes
Dans une poêle, faites revenir les carottes râpées avec une cuillère d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Salez et poivrez à votre convenance.
3. Préparation de la migaine
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien.
4. Montage de la quiche
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Répartissez les légumes cuits sur la pâte puis versez la migaine par-dessus. Parsemez le tout de fromage râpé.
5. Cuisson
Enfournez la quiche pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.
Mon astuce de chef
Pour une quiche encore plus savoureuse, incorporez une pointe de piment d’Espelette dans la migaine pour apporter un peu de piquant. Ce subtil ajout relèvera la douceur des carottes et la terreur des champignons.
Accord mets et vin
Accompagnez cette quiche d’une bouteille de Bourgogne Chardonnay. Ses arômes floraux et sa belle rondeur se marieront parfaitement avec la texture onctueuse de la migaine et le goût délicat des champignons.
L’info en plus
Originaire de Lorraine, la quiche est un grand classique de la cuisine française. Traditionnellement aux lardons, elle se décline en de nombreuses compositions végétariennes tout aussi savoureuses et variées.
Comment présenter la quiche
Servez cette quiche dans un plat à tarte en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs vives. Accompagnez chaque portion d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Utilisez des assiettes à dessert en céramique colorée pour apporter une touche de fantaisie à votre table.
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