La quiche aux asperges et roquefort s’invite comme un plat raffiné dans votre cuisine, parfaite pour une entrée élégante ou un déjeuner léger. Avec ses saveurs intenses et son onctuosité, elle conjugue simplicité et gourmandise. Découvrez comment réaliser cette recette qui met en valeur des ingrédients de caractère tout en restant accessible à tous les cuisiniers, même les moins expérimentés.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une quiche assez énergétique, principalement riche en graisses.
Protéines : Elle offre une bonne source de protéines grâce aux oeufs et au roquefort.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 261 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.7 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.2 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Déroulez la pâte brisée et placez-la dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. Préparer la garniture
Égouttez les asperges en conserve et coupez-les en tronçons d’environ 5 cm. Dans un saladier, émiettez le roquefort et ajoutez les oeufs, la crème fraîche, le muscat, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
3. Assembler la quiche
Disposez les asperges sur le fond de tarte, puis versez la préparation au roquefort par-dessus, en répartissant bien le tout.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez la quiche pour 35 minutes. La tarte doit être dorée et la crème prise.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, pensez à ajouter quelques noix concassées à la préparation. Elles apporteront du croquant et se marieront parfaitement avec le roquefort.
Accord mets et vins
Avec cette quiche aux asperges et roquefort, un vin blanc comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé s’accordera parfaitement pour sublimer les saveurs sans les écraser.
L’info en plus
Originellement française, la quiche trouve sa place dans chaque foyer en France, se réinventant au fil des saisons et des ingrédients. L’ajout du roquefort apporte une touche chic et change de la traditionnelle quiche lorraine.
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Comment présenter la quiche
Pour une présentation élégante, servez la quiche sur une grande assiette à tarte blanche en porcelaine et découpez-la en parts égales. Utilisez des assiettes à dessert pour le service individuel afin de magnifier les couleurs et la texture des ingrédients.
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